--- title: "Menüschale mit Deckel aus Bagasse: Fächer | Ekoroll" description: "Einweg-Menüschalen mit Fächern aus Bagasse wählen: 3 bis 8 Fächer, tiefe und flache Schalen, Faserdeckel, Cook-Chill, Aufwärmen und Tests fürs Catering." url: https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-meal-trays-guide lang: de --- [Einblick](https://ekoroll.com/de/blog)4 Min. Lesezeit # Bagasse-Menüschalen mit Fächern für Catering, Kantine und Events Einweg-Menüschalen mit Fächern aus Bagasse wählen: 3 bis 8 Fächer, tiefe und flache Schalen, Faserdeckel, Cook-Chill, Aufwärmen und Tests fürs Catering. Teil des Ratgebers: [Bagasse-Verpackung: Leitfaden zu Einweggeschirr aus Zuckerrohr](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-packaging-guide) [Mahdi Sadough](https://ekoroll.com/de/about)Gründer & CEO, Ekoroll Geprüft 24. Oktober 2026 ![Cremeweiße Bagasse-Menüschalen mit Fächern auf einem Catering-Holztisch, gefüllt mit Reis, gegrilltem Hähnchen, Salat und Gemüse, teils mit Faserdeckel verschlossen und gestapelt](https://ekoroll.com/media/blog/bagasse-meal-trays-guide.webp) Das Wichtigste in Kürze - Eine Bagasse-Menüschale ist eine Einweg-Menüschale aus geformter Zuckerrohrfaser mit festen Fächern für Hauptgericht, Beilagen, Salat und Dessert, verschlossen mit einem Deckel aus Formfaser. - Die Aufteilungen reichen von drei bis acht Fächern; tiefe Schalen eignen sich für komplette warme Mahlzeiten, flache Schalen für leichtere Gerichte, Snacks und Buffets. - Feste Fächer beschleunigen die Bandbestückung und halten Portionen über Standorte und Schichten hinweg gleich – deshalb setzen Kantinen, Schulen und Caterer sie ein. - Ekoroll Bagasse-Menüschalen sind heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen. - Testen Sie eine Menüschale an Ihrer eigenen Ausgabelinie: Befüllzeit pro Mahlzeit, Trennung der Saucen zwischen den Fächern, Sitz des Deckels nach der Standzeit, Stapeln beim Transport und Aufwärmen. Eine Bagasse-Menüschale ist eine Einweg-Menüschale aus geformter Zuckerrohrfaser mit festen Fächern für Hauptgericht, Beilagen, Salat und Dessert, verschlossen mit einem Deckel aus Formfaser. Kantinen, Schulen, Krankenhäuser, Betriebs- und Vertragscaterer verpacken damit eine komplette Mahlzeit in einem Stück: Die Bestückung geht schneller, die Portionen bleiben gleich und die Mahlzeit kommt ansprechend an. Bei der Auswahl gehen Sie vom Speiseplan aus: Anzahl der Fächer und Tiefe nach den häufigsten Gerichten wählen, einen Deckel ergänzen, wenn Mahlzeiten transportiert oder warmgehalten werden, und die Schale an Ihrer eigenen Ausgabelinie testen. Dieser Leitfaden behandelt Fächeraufteilungen, tiefe und flache Schalen, Deckel, Cook-Chill und Aufwärmen, wo Menüschalen am besten funktionieren, den Vergleich mit Klappboxen und Kunststoffschalen und wie Sie sie testen. ## Fächeraufteilungen | Aufteilung | Typische Verwendung | | --- | --- | | 3 Fächer | Hauptgericht, Beilage und Salat – die Standard-Menüschale | | 4 Fächer | Hauptgericht, zwei Beilagen und Salat oder Dessert | | 5 Fächer | Hauptgericht, zwei Beilagen, Salat und Dessert oder Brot | | 6 Fächer | Komplette Menüs, Kindermenüs, Probiermenüs | | Flach, 5–8 Fächer | Leichtere Gerichte, Snacks, Buffets, Platten | ![Stapel leerer Bagasse-Menüschalen mit Fächern und gefüllte Schalen mit Reis, Eintopf, Salat und Obst an einer Kantinenausgabe](https://ekoroll.com/media/blog/bagasse-compartment-trays-canteen.webp) **Tief oder flach?** Tiefe Schalen nehmen warme Hauptgerichte mit Sauce, Reis und Eintöpfe auf; flache Schalen eignen sich für leichtere Gerichte, kalte Speisen, Snacks und die Präsentation am Buffet. Geben Sie das feuchteste Gericht des Speiseplans in das tiefste Fach. ## Deckel, Warmhalten und Transport - **Deckel aus Formfaser**, die für die Schale gemacht sind, halten die gesamte Verpackung faserbasiert und schützen die Mahlzeit beim Transport. - **Sitz nach der Standzeit:** Dampf und Kondenswasser beeinflussen den Sitz – testen Sie den Deckel auf einer gefüllten Schale, nachdem sie Ihre übliche Zeit gestanden hat. - **Stapeln:** Prüfen Sie, ob sich geschlossene, gefüllte Schalen in Ihren Transportwagen, Thermoboxen und Fahrzeugen stapeln lassen, ohne die Deckel einzudrücken. - **Etiketten:** Lassen Sie auf dem Deckel eine flache Fläche für Menü-, Allergen- und Datumsetiketten. ## Cook-Chill, Cook-Freeze und Aufwärmen Ekoroll Bagasse-Menüschalen sind **mikrowellen- und gefriergeeignet** und **für heiße und kalte Speisen**. Sie eignen sich daher für Programme, in denen Mahlzeiten vorab gekocht, gekühlt oder tiefgefroren und für die Ausgabe aufgewärmt werden. Erwärmen Sie nur kurz und verwenden Sie die Schalen nicht im herkömmlichen Backofen. Testen Sie den gesamten Ablauf – Befüllen, Kühlen oder Tiefgefrieren, Standzeit, Aufwärmen – mit Ihren eigenen Gerichten. ## Wo Menüschalen mit Fächern am besten funktionieren - **Betriebs- und Hochschulkantinen:** schnelle Bestückung an der Theke, gleichmäßige Portionen. - **Schulen und Kinderverpflegung:** Feste Fächer helfen, eine Mahlzeit auszubalancieren und Speisen getrennt zu halten. - **Krankenhäuser und Pflegeheime:** Portionskontrolle und hygienischer Einwegservice. - **Vertrags- und Eventcatering:** Hunderte identische Mahlzeiten werden verpackt und transportiert. - **Verkehrscatering:** Züge, Reisebusse und Crewverpflegung, wo Stapeln und Deckel zählen. - **Fertiggerichte und Meal Prep:** Cook-Chill-Gerichte, die in einer Schale verkauft oder geliefert werden. ## Menüschalen vs. Klappboxen vs. Kunststoffschalen | | Bagasse-Menüschale mit Fächern | Bagasse-Klappbox | Kunststoff-Menüschale | | --- | --- | --- | --- | | Aufbau | Offene Schale mit separatem Faserdeckel | Einteilig mit Scharnier und Lasche | Geformter Kunststoff, oft mit Kunststoffdeckel | | Am besten für | Cateringlinien, viele identische Mahlzeiten | Take-away à la carte | — | | Befüllen | Offen; schnell an Theke oder Band | Mit einem Handgriff schließen | Offen | | Mikrowelle und Gefrierschrank | Ja (Ekoroll Bagasse) | Ja (Ekoroll Bagasse) | Abhängig vom Kunststoff | | EU-Einwegregeln | Keine Kunststoffschicht | Keine Kunststoffschicht | Einweg-Lebensmittelbehälter aus Kunststoff; EPS verboten | | Lebensende | Heimkompostierbar (TÜV AUSTRIA OK compost HOME) | Heimkompostierbar (TÜV AUSTRIA OK compost HOME) | Recycling, wo gesammelt | Für einteilige Boxen lesen Sie unseren Leitfaden zu [Bagasse-Burgerboxen und Klappboxen](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-burger-boxes-clamshells); für offene Servierschalen und Getränketräger siehe [Bagasse-Tabletts und Servierzubehör](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-tabletts). ## So testen Sie Menüschalen mit Fächern 1. **Befüllzeit:** Messen Sie, wie lange das Befüllen einer Schale an Ihrer Linie zu einer Stoßzeit dauert. 2. **Trennung:** Geben Sie Ihr feuchtestes Gericht in ein Fach und prüfen Sie, ob beim Tragen Sauce ins Nachbarfach läuft. 3. **Standzeit:** Gefüllte Schalen schließen und Ihre übliche Zeit stehen lassen, dann Deckelsitz und Boden prüfen. 4. **Transport:** Gefüllte Schalen für eine typische Fahrt in Ihrem Wagen oder Fahrzeug stapeln. 5. **Aufwärmen:** Den kompletten Kühl- oder Gefrier- und Aufwärmzyklus durchlaufen. 6. **Abfall:** Prüfen Sie, wie die Schalen nach der Ausgabe gesammelt werden; wo Bioabfall gesammelt wird, können heimkompostierbare Faserschalen damit entsorgt werden. ## Bagasse-Menüschalen mit Fächern von Ekoroll Ekoroll liefert [Bagasse-Menüschalen mit Fächern](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-menueschalen) mit drei bis acht Fächern, tief und flach, mit Deckeln aus Formfaser, dazu [Bagasse-Klappboxen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-klappboxen) und offene [Bagasse-Tabletts und Servierzubehör](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-tabletts). Fächeraufteilungen und Volumen lassen sich für größere Programme mit eigenen Werkzeugen rund um Ihren Speiseplan entwickeln, und die Versorgung wird für Gemeinschaftsverpflegung und Vertragscaterer geplant. Wie alle Ekoroll Bagasse-Produkte sind die Menüschalen heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen. Das gesamte Sortiment finden Sie in unserem [Leitfaden zu Bagasse-Verpackungen](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-packaging-guide) und unter [Was ist Bagasse?](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-questions-answered). Nennen Sie uns Ihren Speiseplan, Ihre Essenszahlen und Ihren Markt – wir schlagen Aufteilungen vor, senden Muster und erstellen ein schriftliches Angebot. [Angebot anfordern](https://ekoroll.com/de/contact) oder im [Katalog](https://ekoroll.com/de/catalogue) stöbern. ## Produkte in diesem Artikel - [**Bagasse-Menüschalen mit Fächern**Produkt ansehen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-menueschalen) - [**Bagasse-Klappboxen: Menübox und Burgerbox aus Zuckerrohr**Produkt ansehen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-klappboxen) - [**Bagasse-Tabletts, Getränketräger und Pizzaboxen**Produkt ansehen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-tabletts) ## Quellen 1. [Directive (EU) 2019/904 on the reduction of the impact of certain plastic products on the environment (SUP Directive)](https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/2019/904/oj/eng) — EUR-Lex 2. [Regulation (EU) 2025/40 on packaging and packaging waste (PPWR)](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2025/40/oj/eng) — EUR-Lex 3. [Regulation (EC) No 1935/2004 on materials and articles intended to come into contact with food](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/1935/oj/eng) — EUR-Lex ## Häufige Fragen ### ### Was ist eine Bagasse-Menüschale mit Fächern? Eine Bagasse-Menüschale ist eine Einweg-Menüschale aus geformter Zuckerrohrfaser mit festen Fächern, meist für Hauptgericht, eine oder zwei Beilagen, Salat und Dessert. Für Transport und Warmhalten wird sie mit einem Deckel aus Formfaser verschlossen. Kantinen, Schulen, Krankenhäuser, Betriebs- und Verkehrscaterer verpacken damit eine komplette Mahlzeit in einem Stück. ### ### Wie viele Fächer haben Bagasse-Menüschalen? Übliche Aufteilungen haben drei, vier, fünf oder sechs Fächer, flache Schalen bis zu acht. Drei bis fünf Fächer decken die meisten Verpflegungsprogramme ab; mehr Fächer eignen sich für Buffets, Probiermenüs und Snackboxen. Die aktuellen Aufteilungen erhalten Sie auf Anfrage. ### ### Sind Bagasse-Menüschalen mikrowellen- und gefriergeeignet? Ekoroll Bagasse-Menüschalen sind mikrowellen- und gefriergeeignet und für heiße und kalte Speisen – passend für Cook-Chill- und Cook-Freeze-Programme, bei denen Mahlzeiten vorab zubereitet, gekühlt oder tiefgefroren und dann aufgewärmt werden. Erwärmen Sie nur kurz und verwenden Sie die Schalen nicht im herkömmlichen Backofen. ### ### Gibt es Bagasse-Menüschalen mit Deckel? Ja. Deckel aus Formfaser werden passend zu den Menüschalen für Transport und Warmhalten gefertigt. Ein Deckel passt nur auf die Schale, für die er konstruiert wurde – wählen Sie Schale und Deckel daher als Paar und testen Sie den Sitz, nachdem die Schale gefüllt und eine Weile gestanden hat. ### ### Menüschale mit Fächern oder Klappbox? Menüschalen mit separatem Deckel eignen sich für Cateringlinien, die viele identische Mahlzeiten füllen und warme und kalte Komponenten trennen; die offene Schale lässt sich am Band oder an der Theke leicht befüllen. Klappboxen mit Scharnier eignen sich für Take-away à la carte, bei dem jede Bestellung mit einem Handgriff geschlossen wird. Viele Caterer nutzen beides. ### ### Sind Einweg-Menüschalen mit Fächern in der EU erlaubt? Menüschalen aus Faser ja. Die EU-Einwegkunststoffrichtlinie verbietet Lebensmittelbehälter aus expandiertem Polystyrol und Einwegteller aus Kunststoff, und Lebensmittelbehälter, die teilweise aus Kunststoff bestehen, unterliegen Regeln zur Verbrauchsminderung. Unbeschichtete Faserschalen wie Bagasse haben keine Kunststoffschicht. Verlangen Sie von jedem Lieferanten eine Konformitätserklärung für den Lebensmittelkontakt. ![Mahdi Sadough](https://ekoroll.com/images/mahdi-sadough.webp) Mahdi Sadough Gründer & CEO, Ekoroll Mahdi Sadough ist Gründer und CEO von Ekoroll. Er bringt seine Erfahrung aus Markenführung, Verpackungsentwicklung und Produktinnovation in praxistaugliche faserbasierte Verpackungssysteme für die Gastronomie ein. [LinkedIn](https://www.linkedin.com/in/sadough/) [Über Ekoroll](https://ekoroll.com/de/about) ekoroll.com/de/blog/bagasse-meal-trays-guide · sales@ekoroll.com · © 2026 Ekoroll ## Übertragen Sie das auf Ihre eigene Verpackung Teilen Sie uns Ihre Speisekarte, Mengen und Ihren Markt mit. Wir schlagen passende Formate vor und senden Muster. --- Source: https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-meal-trays-guide. Ekoroll — sales@ekoroll.com. Quotes and samples on request: https://ekoroll.com/de/contact