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title: "Zuckerrohr-Teller vs. Pappteller: Größen, Einsatz | Ekoroll"
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# Zuckerrohr-Teller vs. Pappteller: Stabilität, Größen und Einsatz

Bagasse-Teller (Zuckerrohr-Teller) vs. Pappteller: Material, Stabilität bei heißen und saucigen Speisen, Mikrowelle, Kompostierbarkeit, EU-Regeln, Größen.

Teil des Ratgebers: [Bagasse-Verpackung: Leitfaden zu Einweggeschirr aus Zuckerrohr](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-packaging-guide)

 [Mahdi Sadough](https://ekoroll.com/de/about)Gründer & CEO, Ekoroll Geprüft 24. Oktober 2026

![Draufsicht auf einen Catering-Tisch mit Bagasse-Geschirr: runde Teller, ein Teller mit drei Fächern mit Reis und Kichererbsen, eine ovale Platte mit Spießen, eine eckige Schale mit Pasta, Schalen und Becher](https://ekoroll.com/media/blog/bagasse-plates-vs-paper-plates.webp)

Das Wichtigste in Kürze

-   Ein Bagasse-Teller ist ein Einwegteller aus geformter Zuckerrohrfaser; ein Pappteller wird aus Karton gepresst, meist mit einer Beschichtung, die verhindert, dass Fett und Feuchtigkeit durchweichen.
-   Bagasse-Teller sind dicker und steifer als die meisten Pappteller und tragen daher heiße, schwere und saucige Portionen, ohne sich zu biegen oder durchzuweichen.
-   Ekoroll Bagasse-Teller sind heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet und für heiße und kalte Speisen.
-   Nach der EU-Einwegkunststoffrichtlinie sind Einwegteller aus Kunststoff verboten, und die Leitlinien der Kommission behandeln Pappteller mit Kunststoffbeschichtung oder -auskleidung als Kunststoffteller.
-   Die meistgenutzten Größen sind etwa 15 cm (6 in) für Beilagen und Desserts, 18 cm (7 in) und 22–23 cm (9 in) für leichte Gerichte sowie 25–26 cm (10 in) und Teller mit Fächern für Hauptgerichte.

Ein Bagasse-Teller ist ein Einwegteller aus geformter Zuckerrohrfaser; ein Pappteller wird aus Karton gepresst, meist mit einer Beschichtung, die verhindert, dass Fett und Feuchtigkeit durchweichen. Für heiße, schwere und saucige Speisen sind Zuckerrohr-Teller dicker und steifer und widerstehen Fett ohne Kunststoffbeschichtung. Pappteller bleiben eine leichte, einfache Wahl für trockene Snacks und Kuchen. In der EU werden Pappteller mit Kunststoffbeschichtung als verbotene Einwegteller aus Kunststoff behandelt – ein Grund, warum Caterer auf Bagasse umsteigen.

Dieser Leitfaden vergleicht Bagasse-Teller und Pappteller nach Material, Stabilität, Hitze und Mikrowelle, Kompostierbarkeit und EU-Regeln und behandelt dann Tellergrößen und Formate, wie Sie Teller für Ihre Speisekarte testen und was Sie einen Lieferanten fragen sollten.

## Woraus bestehen Bagasse-Teller und Pappteller?

**Bagasse-Teller.** Bagasse ist die Faser, die beim Auspressen von Zuckerrohrstängeln übrig bleibt. Die Faser wird mit Wasser zu Brei verarbeitet, unter Druck in beheizten Formen geformt und zu einem Teller beschnitten. Das Ergebnis ist ein fester, leichter Teller mit natürlicher matter Oberfläche und ohne Kunststoffschicht. Ekoroll Bagasse-Teller sind **zu 100 % aus Bagasse**.

**Pappteller.** Pappteller werden aus Karton gepresst oder gefaltet. Da Karton Fett und Feuchtigkeit aufnimmt, haben die meisten Pappteller für Speisen eine Beschichtung: eine Kunststoffbeschichtung (PE), eine Ton- oder Mineralbeschichtung oder eine wasserbasierte Barriere. Unbeschichtete Pappteller sollten trockenen Speisen vorbehalten bleiben.

![Bagasse-Teller in runder, ovaler und eckiger Form sowie mit drei Fächern, gestapelt und aufgestellt vor cremefarbenem Hintergrund](https://ekoroll.com/media/products/bagasse/bagasse-plates.webp)

## Bagasse-Teller vs. Pappteller im direkten Vergleich

|  | Bagasse-Teller | Pappteller |
| --- | --- | --- |
| Material | Geformte Zuckerrohrfaser | Karton, meist beschichtet |
| Steifigkeit | Dick und steif; trägt eine volle, schwere Portion | Dünner; kann sich bei schweren oder feuchten Speisen biegen |
| Fett und Feuchtigkeit | Wasser- und fettbeständige Faser (Ekoroll Bagasse) | Abhängig von der Beschichtung; unbeschichtete Teller weichen durch |
| Heiße Speisen | Für heiße und kalte Speisen | Abhängig von Beschichtung und Karton |
| Mikrowelle | Mikrowellen- und gefriergeeignet (Ekoroll Bagasse) | Abhängig von der Beschichtung; beim Lieferanten nachfragen |
| Schneiden mit dem Messer | Hält dem Schneiden stand | Kann reißen oder einschneiden |
| Lebensende | Heimkompostierbar (Ekoroll Bagasse, TÜV AUSTRIA OK compost HOME) | Abhängig von Beschichtung und örtlicher Sammlung |
| EU-Regeln für Einwegkunststoff | Keine Kunststoffschicht | Kunststoffbeschichtete Pappteller gelten als Kunststoffteller |
| Am besten für | Catering, warme Mahlzeiten, Gegrilltes, saucige Gerichte, Veranstaltungen | Trockene Snacks, Kuchen, kurzer Service |

## Sind Bagasse-Teller stabil genug für heiße, saucige Speisen?

Ja. Formfaser ist dichter als gepresster Karton, daher behalten Bagasse-Teller unter heißen Reisgerichten, Gegrilltem und sauciger Hauptspeise ihre Form, und man kann darauf schneiden. Bei sehr sauciger Speise helfen zwei Dinge:

-   **Die Form nach dem Gericht wählen.** Tiefe Teller und Teller mit Fächern halten Saucen und trennen Beilagen; flache Teller eignen sich für Gegrilltes, Brot und trockene Gerichte.
-   **Größer wählen statt überfüllen.** Ein voller 25–26-cm-Teller lässt sich besser tragen als ein überladener 22-cm-Teller.

## Mikrowelle, Gefrierschrank und Temperatur

Ekoroll Bagasse-Teller sind **mikrowellen- und gefriergeeignet** und **für heiße und kalte Speisen**. Wie bei jedem Einwegteller gilt: nur kurz erwärmen; Bagasse-Teller nicht im herkömmlichen Backofen, unter dem Grill oder auf dem Herd verwenden. Bei Papptellern hängt die Mikrowelleneignung von der Beschichtung ab – fragen Sie den Lieferanten für den genauen Teller.

## Kompostierbar, biologisch abbaubar und PFAS-frei: Was bedeuten die Aussagen?

-   **Heimkompostierbar** bedeutet, dass das Produkt dafür zertifiziert ist, sich auf einem Hauskomposthaufen unter den Bedingungen des Zertifizierungsprogramms zu zersetzen, etwa nach OK compost HOME von TÜV AUSTRIA. Ekoroll Bagasse-Teller sind **heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME)**; das Zertifikat hält die herstellende Fabrik, eine Kopie erhalten Sie auf Anfrage.
-   **Industriell kompostierbar** bedeutet, dass sich das Produkt in einer industriellen Kompostieranlage zersetzt, die heißer arbeitet als ein Hauskomposthaufen.
-   **Biologisch abbaubar** allein sagt wenig aus: Die Angabe nennt weder Zeitraum noch Bedingungen, und die Richtlinie (EU) 2024/825 schränkt allgemeine Umweltaussagen ein, die nicht belegt werden können.
-   **PFAS-frei.** Manche Formfaserprodukte wurden früher mit PFAS fettbeständig gemacht. Seit dem 12. August 2026 verbietet die EU-Verpackungsverordnung PPWR Lebensmittelverpackungen mit PFAS über den festgelegten Grenzwerten. Ekoroll Bagasse ist PFAS-frei.

## EU-Regeln für Einwegteller

Einwegteller aus Kunststoff sind nach Artikel 5 der Einwegkunststoffrichtlinie (EU) 2019/904 auf dem EU-Markt verboten. Die Leitlinien der Europäischen Kommission zur Richtlinie behandeln Teller aus Papier mit Kunststoffbeschichtung oder -auskleidung als Kunststoffteller und auch biobasierte Kunststoffe wie PLA als Kunststoff. Teller aus unbeschichteter Faser wie Bagasse fallen nicht unter dieses Verbot. Für den Lebensmittelkontakt verlangen Sie von jedem Lieferanten eine Konformitätserklärung nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004.

Den vollständigen regulatorischen Überblick bieten der [Leitfaden zu EU-Verpackungsvorschriften für die Gastronomie](https://ekoroll.com/de/blog/eu-packaging-regulations-horeca-2026-guide) und [Bagasse vs. Lebensmittelbehälter aus Kunststoff](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-vs-plastic-food-containers).

## Größen und Formate von Bagasse-Tellern

| Format | Typische Größe | Typische Verwendung |
| --- | --- | --- |
| Kleiner runder Teller | ca. 15 cm (6 in) | Beilagen, Brot, Desserts, Kuchen |
| Mittlerer runder Teller | ca. 18 cm (7 in) | Vorspeisen, Snacks, Desserts |
| Großer runder Teller | ca. 22–23 cm (9 in) | Leichte Gerichte, Salate, Frühstück |
| Speiseteller | ca. 25–26 cm (10 in) | Hauptgerichte, Buffets |
| Teller mit Fächern | ca. 25–26 cm (10 in), drei Fächer | Hauptgerichte mit Beilagen, Einrichtungen, Veranstaltungen |
| Eckiger Teller oder Schale | verschiedene | Moderne Präsentation, Buffets |
| Ovale Platte | ca. 30–35 cm (12–14 in) | Gegrilltes, zum Teilen, Buffetplatten |

Die genauen Größen variieren je nach Sortiment und werden nach Nachfrage angepasst – fragen Sie vor der Planung Ihres Service nach der aktuellen Größenliste.

## So wählen Sie Einwegteller für Ihre Speisekarte

1.  **Listen Sie die Gerichte auf** und markieren Sie, welche heiß, schwer oder saucig sind oder im Stehen gegessen werden.
2.  **Wählen Sie die Formen:** flache Teller für Gegrilltes und trockene Gerichte, tiefe Teller für Saucen und Salate, Teller mit Fächern für Hauptgerichte mit Beilagen.
3.  **Wählen Sie zwei oder drei Größen**, um den Bestand einfach zu halten.
4.  **Testen Sie mit Ihren eigenen Speisen:** Servieren Sie Ihr schwerstes und saucigstes Gericht, warten Sie die übliche Essensdauer ab, schneiden Sie dann auf dem Teller und prüfen Sie den Boden.
5.  **Vervollständigen Sie das Set** mit Schalen, Bechern und Besteck aus demselben Sortiment, damit Optik und Qualität zusammenpassen.

## Bagasse-Teller von Ekoroll

Ekoroll liefert [Bagasse-Teller](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-teller) in runder, eckiger, tiefer, ovaler Form und mit Fächern für Catering, Buffets, Veranstaltungen, Take-away und Einrichtungen. Wie alle Ekoroll Bagasse-Produkte sind sie **heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME)**, PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen. Ergänzen Sie das Set mit [Bagasse-Schalen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-schalen), [Bagasse-Menüschalen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-menueschalen) sowie [Bagasse-Bechern und Deckeln](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-becher-und-deckel), und lesen Sie unseren [Leitfaden zu Bagasse-Verpackungen](https://ekoroll.com/de/blog/bagasse-packaging-guide) für das gesamte Sortiment.

Nennen Sie uns Ihre Speisekarte, Ihr Servicemodell und Ihren Markt – wir schlagen Formate und Größen vor, senden Muster und erstellen ein schriftliches Angebot. [Angebot anfordern](https://ekoroll.com/de/contact) oder im [Katalog](https://ekoroll.com/de/catalogue) stöbern.

## Produkte in diesem Artikel

-    [**Bagasse-Teller: Zuckerrohr-Teller**Produkt ansehen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-teller)
-    [**Bagasse-Schalen mit Deckel**Produkt ansehen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-schalen)
-    [**Bagasse-Menüschalen mit Fächern**Produkt ansehen](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging/bagasse-menueschalen)

## Quellen

1.  [Directive (EU) 2019/904 on the reduction of the impact of certain plastic products on the environment (SUP Directive)](https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/2019/904/oj/eng) — EUR-Lex
2.  [Commission guidelines on single-use plastic products in accordance with Directive (EU) 2019/904, C(2021) 3762 final](https://www.miteco.gob.es/content/dam/miteco/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/publicaciones/c20213762finalguidelines_single-use_plastics_products_tcm30-527113.pdf) — European Commission (copy published by Spain's Ministry for the Ecological Transition), 2021-05-31
3.  [Regulation (EU) 2025/40 on packaging and packaging waste (PPWR)](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2025/40/oj/eng) — EUR-Lex
4.  [Regulation (EC) No 1935/2004 on materials and articles intended to come into contact with food](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/1935/oj/eng) — EUR-Lex
5.  [Directive (EU) 2024/825 on empowering consumers for the green transition](https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/2024/825/oj/eng) — EUR-Lex

## Häufige Fragen

### ### Was sind Bagasse-Teller?

Bagasse-Teller sind Einwegteller aus Bagasse, der Faser, die beim Auspressen von Zuckerrohrstängeln übrig bleibt. Der nasse Faserbrei wird unter Druck in beheizten Formen zu einem festen, leichten Teller mit natürlicher matter Oberfläche geformt. Sie werden für Catering, Buffets, Veranstaltungen, Take-away und Einrichtungen als Alternative zu Tellern aus Styropor, Kunststoff und beschichtetem Papier verwendet.

### ### Sind Bagasse-Teller besser als Pappteller?

Für heiße, schwere oder saucige Speisen meist ja. Bagasse-Teller sind dicker und steifer als die meisten Pappteller, biegen sich unter einer vollen Portion nicht durch und widerstehen Fett und Feuchtigkeit ohne Kunststoffbeschichtung. Leichte Pappteller können für trockene Snacks und Kuchen die einfachere Wahl sein. Die richtige Wahl hängt von Speisekarte, Service und den Regeln in Ihrem Markt ab.

### ### Sind Bagasse-Teller mikrowellengeeignet?

Ekoroll Bagasse-Teller sind mikrowellen- und gefriergeeignet und für heiße und kalte Speisen. Wie bei jedem Einwegteller gilt: nur kurz erwärmen und nicht im herkömmlichen Backofen oder unter dem Grill verwenden.

### ### Sind Bagasse-Teller kompostierbar?

Das hängt von der Zertifizierung des Produkts ab. Ekoroll Bagasse-Teller sind heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME); das Zertifikat hält die herstellende Fabrik, eine Kopie erhalten Sie auf Anfrage. Verlangen Sie beim Lieferantenvergleich das Zertifikat für das genaue Produkt und seinen Inhaber.

### ### Sind Bagasse-Teller stabil genug für eine ganze Mahlzeit?

Ja. Bagasse-Teller sind steif und behalten unter heißen, schweren Portionen wie Reisgerichten, Gegrilltem und sauciger Hauptspeise ihre Form; man kann darauf mit dem Messer schneiden. Für Gerichte mit viel Sauce bietet ein tiefer Teller oder ein Teller mit Fächern mehr Halt.

### ### In welchen Größen gibt es Bagasse-Teller?

Übliche runde Größen sind etwa 15 cm (6 in) für Beilagen und Desserts, 18 cm (7 in) und 22–23 cm (9 in) für leichte Gerichte und Vorspeisen sowie 25–26 cm (10 in) für Hauptgerichte, dazu Teller mit drei Fächern, eckige Teller und ovale Platten. Die genauen Größen variieren je nach Sortiment – fragen Sie nach der aktuellen Größenliste.

![Mahdi Sadough](https://ekoroll.com/images/mahdi-sadough.webp)

Mahdi Sadough Gründer & CEO, Ekoroll

Mahdi Sadough ist Gründer und CEO von Ekoroll. Er bringt seine Erfahrung aus Markenführung, Verpackungsentwicklung und Produktinnovation in praxistaugliche faserbasierte Verpackungssysteme für die Gastronomie ein.

[LinkedIn](https://www.linkedin.com/in/sadough/) [Über Ekoroll](https://ekoroll.com/de/about)

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