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title: "Schwermetalle in Verpackungen: Gehalt und Migration | Ekoroll"
description: "Die PPWR begrenzt Blei, Cadmium, Quecksilber und sechswertiges Chrom auf zusammen 100 mg/kg. Was Gehaltsprüfung und Migrationsprüfung jeweils belegen."
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[Vergleich](https://ekoroll.com/de/blog)10 Min. Lesezeit

# Schwermetalle in Lebensmittelverpackungen: Gehalt vs. Migration

Die PPWR begrenzt Blei, Cadmium, Quecksilber und sechswertiges Chrom auf zusammen 100 mg/kg. Was Gehaltsprüfung und Migrationsprüfung jeweils belegen.

Teil des Ratgebers: [EU-Verpackungsverordnung 2026: Leitfaden für die Gastronomie](https://ekoroll.com/de/blog/eu-packaging-regulations-horeca-2026-guide)

 [Mahdi Sadough](https://ekoroll.com/de/about)Gründer & CEO, Ekoroll 24\. September 2026

![Illustration von Laborglas: Kolben mit Metallkörnern, beschriftet mit Pb, Cd, Hg und Cr(VI), und Bechergläser, in denen Formfaserstücke in Flüssigkeit geprüft werden.](https://ekoroll.com/images/2026/09/15/heavy-metals-food-packaging-testing.webp)

Ein Schwermetall-Prüfbericht kommt mit der Bestellung, alle lesen das Wort „bestanden“, und die Akte wird geschlossen. In einem nennenswerten Teil der Fälle beantwortet dieser Bericht jedoch nicht die Frage, die der Einkäufer für beantwortet hält – denn es gibt zwei völlig verschiedene Schwermetallprüfungen nach zwei verschiedenen Rechtsgebieten, und Lieferanten schicken meist die, die sie gerade zur Hand haben.

Die eine misst, was im Verpackungsmaterial enthalten ist. Die andere misst, was tatsächlich in das Lebensmittel übergeht. Ein unauffälliges Ergebnis bei der ersten sagt nichts über die zweite aus. Dieser Leitfaden erklärt, was jede Prüfung belegt, unter welche Vorschrift sie fällt und wie Sie den Bericht eines Lieferanten so genau lesen, dass Sie wissen, was Sie tatsächlich bekommen haben.

## Welche Schwermetalle in Verpackungen reguliert sind

Für Verpackungen, die in der EU in Verkehr gebracht werden, gilt eine spezielle Beschränkung für vier Metalle: Blei (Pb), Cadmium (Cd), Quecksilber (Hg) und sechswertiges Chrom, geschrieben Cr(VI).

Nach Artikel 5 der Verpackungsverordnung PPWR – Verordnung (EU) 2025/40 – darf die Summe der Konzentrationen dieser vier Metalle in Verpackungen oder in jedem Verpackungsbestandteil 100 mg/kg nicht überschreiten. Das sind 100 Teile pro Million nach Gewicht. Der Grenzwert gilt seit dem 12. August 2026 und wurde aus der früheren Verpackungsrichtlinie übernommen; er ist mit der PPWR nicht erstmals eingeführt worden.

Zwei Merkmale dieses Grenzwerts werden regelmäßig falsch verstanden. Erstens ist es ein **gemeinsamer** Wert: Die vier Metalle werden addiert und nicht einzeln an getrennten Obergrenzen gemessen. Zweitens gilt er für den **Verpackungsbestandteil**, nicht als Durchschnitt für den fertigen Artikel. Eine bedruckte Banderole, ein geformter Deckel und eine Faserschale sind drei Bestandteile. Ein hoher Wert bei einem wird nicht durch zwei unauffällige Werte bei den anderen verdünnt.

Sechswertiges Chrom fehlt am häufigsten im Prüfumfang von Lieferanten, und das fällt leicht nicht auf, weil im Bericht trotzdem „Schwermetalle“ steht. Umfasst ein Bericht Pb, Cd und Hg, aber nicht Cr(VI), belegt er nicht die Einhaltung des Grenzwerts von 100 mg/kg – egal, was in der Zusammenfassung steht.

## Gehaltsprüfung: Was im Material steckt

Die Gehaltsprüfung beantwortet eine Frage der Zusammensetzung. Eine Probe des Verpackungsmaterials wird aufgeschlossen – vollständig zersetzt, meist in Säure –, und die entstandene Lösung wird analysiert, typischerweise mit ICP-MS oder ICP-OES, um zu bestimmen, wie viel von jedem Metall das Material enthält.

Das Ergebnis wird als Konzentration im Material angegeben: Milligramm Metall pro Kilogramm Verpackung. Genau auf diesen Wert bezieht sich der PPWR-Grenzwert von 100 mg/kg.

Entscheidend an dieser Methode: Sie fragt bewusst nicht danach, ob das Metall jemals ein Lebensmittel erreichen könnte. Die Probe wird zerstört, um alles Vorhandene zu messen – auch Metall, das dauerhaft in einem Pigmentpartikel eingeschlossen oder in der Faserstruktur gebunden ist. Das ist beabsichtigt. Die PPWR-Beschränkung begrenzt, was als Verpackungsabfall in Umlauf kommt; sie ist kein Grenzwert für die Lebensmittelsicherheit. Sie soll verhindern, dass sich Schwermetalle in Kompost, Rezyklat und Deponiesickerwasser anreichern.

Ein Gehaltsergebnis sagt Ihnen also, ob das Material rechtlich als Verpackung in Verkehr gebracht werden darf. Es sagt nicht, ob die Verpackung für das Lebensmittel sicher ist, das Sie hineinfüllen wollen.

## Migrationsprüfung: Was das Lebensmittel erreicht

Die Migrationsprüfung beantwortet eine völlig andere Frage: Wie viel von jedem Metall geht unter realistischen Gebrauchsbedingungen tatsächlich aus der Verpackung in den Inhalt über?

Die Verpackung wird entweder mit dem echten Lebensmittel oder mit einem definierten Lebensmittelsimulanz befüllt, unter festgelegten Bedingungen gelagert, und anschließend wird die Flüssigkeit – nicht die Verpackung – analysiert. Das Ergebnis wird als Konzentration im Lebensmittel oder Simulanz angegeben, meist in mg/kg Lebensmittel, und fällt unter das Lebensmittelkontaktrecht statt unter die PPWR: die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 als Rahmen, mit den detaillierten Regeln zu Simulanzien und Bedingungen aus der Verordnung (EU) Nr. 10/2011, die sinngemäß auf Materialien ohne Kunststoff angewendet werden.

Weil das Metall das Material physisch verlassen muss, um gezählt zu werden, liegt ein Migrationsergebnis fast immer weit unter dem Gehaltsergebnis desselben Artikels. Das ist die häufigste Ursache für Verwirrung, wenn beide Berichte nebeneinander gelesen werden: Die Zahlen stimmen nicht überein, und das sollen sie auch nicht.

## Warum ein unauffälliger Gehaltsbericht kein Migrationsergebnis ist

Die beiden Prüfungen sind keine unterschiedlich strengen Varianten derselben Frage. Es sind verschiedene Fragen, und keine ersetzt die andere.

Ein Material kann beim Gehalt bequem unter 100 mg/kg liegen und trotzdem mehr als zulässig an ein heißes, saures Lebensmittel abgeben – wenn das vorhandene Metall in einer mobilen, löslichen Form vorliegt. Umgekehrt kann ein Material einen relativ hohen Gehalt aufweisen und dennoch fast nichts abgeben, weil das Metall in einer Form gebunden ist, die nicht ausgelaugt wird. Zusammensetzung und Verhalten hängen zusammen, aber nicht verlässlich genug, um vom einen auf das andere zu schließen.

Deshalb ist „Wir haben eine Schwermetallprüfung“ eine unvollständige Antwort eines Lieferanten, und die sinnvolle Rückfrage lautet immer: _Prüfung von was – des Materials oder dessen, was herauskommt?_

|  | Gehaltsprüfung | Migrationsprüfung |
| --- | --- | --- |
| **Beantwortete Frage** | Was steckt im Material? | Was geht in das Lebensmittel über? |
| **Was analysiert wird** | Die Verpackung, aufgeschlossen | Das Lebensmittel oder Lebensmittelsimulanz |
| **Rechtsgrundlage** | PPWR, Verordnung (EU) 2025/40, Artikel 5 | Lebensmittelkontaktrecht, Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 |
| **Grenzwert** | 100 mg/kg, vier Metalle zusammen | Je Metall, je Material und je Verwendung festgelegt |
| **Ergebnis angegeben als** | mg/kg Verpackung | mg/kg Lebensmittel oder Simulanz |
| **Zweck des Grenzwerts** | Abfallströme – Kompost, Rezyklat, Sickerwasser | Verbraucherschutz |
| **Bleibt die Probe erhalten?** | Nein – sie wird zerstört, um alles zu messen | Ja – gemessen wird nur, was austritt |

## Die Prüfbedingungen bestimmen, was ein Migrationsergebnis bedeutet

Ein Migrationswert ohne seine Bedingungen ist kein Ergebnis. Er ist nur eine Zahl.

Migration hängt von drei Größen ab, die alle vor Beginn der Prüfung festgelegt werden: womit die Verpackung befüllt wird, wie heiß es ist und wie lange der Kontakt dauert. Ändert sich eine davon, ändert sich auch der Wert – oft um eine Größenordnung.

Das Simulanz steht für die Art des Lebensmittels. Destilliertes Wasser steht für neutrale wässrige Lebensmittel. Dreiprozentige Essigsäure steht für saure Lebensmittel und ist deutlich aggressiver als Wasser, weil Säure Metalle mobilisiert, die reines Wasser an Ort und Stelle lässt. Zehnprozentiges Ethanol steht für alkoholische und manche Milchanwendungen, Pflanzenöl oder ein Ersatzstoff für fetthaltige Lebensmittel.

Zeit und Temperatur werden dann passend zur vorgesehenen Verwendung festgelegt. Zwei Stunden bei 40 °C sind ein vernünftiges Modell für ein Kaltgetränk. Sie sind kein Modell für einen 90 °C heißen Kaffee, der zwanzig Minuten im Becher bleibt, und auch keines für eine heiße Suppe, die in einem verschlossenen Behälter vierzig Minuten lang ausgeliefert wird.

Für Einkäufer hat das direkte Folgen. Ein Migrationsbericht mit destilliertem Wasser bei 40 °C, der als Nachweis für einen heißen Kaffeebecher oder einen Curry-Behälter vorgelegt wird, wird außerhalb der Bedingungen verwendet, unter denen er entstanden ist. Der Bericht ist nicht falsch. Er beantwortet nur eine Frage zu einem anderen Produkt.

Zwei Prüfungen, zwei verschiedene Regelwerke – 50 Sekunden

## Wer trägt die Pflicht zum Grenzwert von 100 mg/kg?

Sie liegt beim Hersteller der Verpackung. Wer jedoch neutrale Ware kauft und sie unter eigenem Namen in der EU in Verkehr bringt, übernimmt diese Pflicht mit der Ware – deshalb brauchen Eigenmarken-Käufer den Bericht in ihrer eigenen Akte und nicht nur die mündliche Zusicherung, dass es einen gibt.

## Ein Prüfbericht ist keine Erklärung

Ein Bericht enthält Labordaten: was gemessen wurde, an einer Probe, an einem Tag. Eine Erklärung ist die rechtliche Aussage des Herstellers, dass das Produkt dem geltenden Recht entspricht, von ihm unterzeichnet und verantwortet. Einkäufern wird regelmäßig eines davon übergeben und gesagt, es decke beides ab. Das tut es nicht, und bei einer Kontrolle sind die beiden nicht austauschbar.

Das 50-Sekunden-Video erklärt den Unterschied zwischen Gehalt und Migration, bevor Sie den nächsten Lieferantenbericht lesen.

## So lesen Sie einen Schwermetall-Prüfbericht

Fünf Punkte entscheiden, ob ein Bericht das hält, was der Lieferant davon behauptet. Alle lassen sich in wenigen Minuten prüfen.

### 1\. Umfang – welcher Artikel geprüft wurde

Suchen Sie die Probenbeschreibung und gleichen Sie sie mit dem Produkt ab, das Sie tatsächlich kaufen. Ein Bericht zu einer unbedruckten weißen Schale deckt nicht dieselbe Schale mit Vierfarbdruck ab, denn die Druckfarbe ist ein eigener Bestandteil, und Druckfarben sind eine bekannte Quelle für Schwermetalle. Ein Bericht zu einem 500-ml-Behälter deckt nicht automatisch die 1.000-ml-Version ab, wenn beide aus unterschiedlichen Faserstoffchargen geformt werden.

### 2\. Metalle – alle vier oder nur drei

Prüfen Sie, ob Pb, Cd, Hg _und_ Cr(VI) aufgeführt sind. Sechswertiges Chrom ist das Metall, das fehlt, und ein Bericht über drei Metalle kann die Einhaltung eines Grenzwerts für vier Metalle nicht belegen.

### 3\. Methode – Gehalt oder Migration

Achten Sie darauf, was tatsächlich analysiert wurde. Säureaufschluss mit anschließender ICP-MS oder ICP-OES weist auf eine Gehaltsprüfung hin. Ein genanntes Simulanz mit angegebener Zeit und Temperatur weist auf eine Migrationsprüfung hin. Nennt der Bericht ein Simulanz, ist es ein Migrationsbericht – egal, wie ihn die Begleit-E-Mail nennt.

### 4\. Bedingungen – und ob sie zu Ihrem Einsatz passen

Lesen Sie bei einem Migrationsbericht Simulanz, Temperatur und Kontaktzeit und vergleichen Sie sie mit dem tatsächlichen Einsatz Ihres Produkts: heißeste realistische Befüllung, längste realistische Standzeit, aggressivstes Lebensmittel, das Sie in diesem Format servieren. Sind die Bedingungen milder als Ihre Praxis, verlangen Sie eine Prüfung unter Ihren Bedingungen.

### 5\. Labor und Datum

Prüfen Sie, ob das Labor für die verwendeten Methoden nach ISO/IEC 17025 akkreditiert ist, und prüfen Sie das Datum. Ein Prüfbericht ist eine Momentaufnahme einer Probe an einem Tag. Haben sich seitdem Rohstoffversorgung, Farbsystem oder Produktionsstandort geändert, beschreibt der Bericht ein Produkt, das es in dieser Form nicht mehr gibt.

## Woher Schwermetalle in faserbasierten Verpackungen kommen

Wer die Quellen kennt, versteht, warum die Frage nach dem Umfang in Punkt eins so wichtig ist.

**Druckfarben, Pigmente und Beschichtungen** sind bei bedruckten Verpackungen der größte Einflussfaktor. Manche traditionellen Pigmente basierten auf Schwermetallverbindungen. Die problematischsten sind in regulierten Märkten längst verdrängt, doch der Druck ist nach wie vor die erste Stelle, auf die eine fachkundige Bewertung schaut.

**Recyclingfasern** tragen mit, was zuvor in den Stoffstrom gelangt ist. Das ist kein Argument gegen Recyclinganteile – aber der Grund, warum Verpackungen mit Recyclinganteil für den Lebensmittelkontakt eigene Prüfungen brauchen, statt ein Ergebnis von einem Pendant aus Frischfaser zu übernehmen.

**Agrarreststoffe und Prozesswasser** spielen bei Bagasse und anderen Fasern aus Reststoffen eine Rolle, weil Bodenzusammensetzung und Wasserchemie der Fabrik Spuren hinterlassen. Frischzellstoff aus Holz und Zuckerrohr-Bagasse liegen typischerweise weit unter dem Grenzwert, aber „typischerweise“ ist eine Aussage über die Materialklasse, nicht über Ihre Lieferung.

**Klebstoffe und funktionale Zusätze** vervollständigen das Bild. Jeder Bestandteil, der zu einem bestimmten Zweck zugesetzt wird – ein Nahtkleber, eine Barrierebehandlung, ein Trennmittel –, ist ein Bestandteil im Sinne von Artikel 5 und zählt zum selben Grenzwert.

## Was Sie Ihren Lieferanten fragen sollten

Vier Fragen, gestellt vor der Bestellung und nicht erst nach Ankunft des Containers, klären fast jede Unklarheit:

**Welche Metalle wurden geprüft, und ist sechswertiges Chrom dabei?** Die Antwort sollte sofort und konkret kommen.

**Ist das ein Gehalts- oder ein Migrationsbericht?** Ein Lieferant, der beides nicht unterscheidet, hat seine eigenen Unterlagen nicht gelesen.

**Unter welchen Bedingungen wurde geprüft, und passen sie zu unserem Einsatz?** Nennen Sie Ihre Temperatur, Ihre Standzeit und die Art Ihrer Speisen und fragen Sie direkt, ob der Bericht sie abdeckt.

**Deckt der Bericht genau die Spezifikation ab, die wir kaufen – denselben Druck, dieselbe Größe, dasselbe Material?** Wenn nicht, fragen Sie, was nötig wäre, um die tatsächliche Spezifikation prüfen zu lassen.

Jeder seriöse Lieferant rechnet mit diesen Fragen und kann jede in einem Satz beantworten. Ein Lieferant, der das nicht kann, verrät Ihnen etwas Wichtiges über die Unterlagen hinter dem Produkt – und das sollten Sie vor der Bestellung erfahren, nicht nach einer Kundenreklamation.

## Schwermetall-Unterlagen von Ekoroll

Ekoroll liefert Pappbecher, Lebensmittelbehälter aus Kraftpapier und Verpackungen aus geformter Zuckerrohrfaser aus İzmir, Türkiye, und stellt Prüfunterlagen pro Format bereit statt eines einzigen Zertifikats für das gesamte Sortiment.

Diese Unterscheidung ist bewusst gewählt und ergibt sich direkt aus der Funktionsweise von Artikel 5. Weil der Grenzwert je Verpackungsbestandteil gilt, muss ein Dokument, das eine Compliance-Position tatsächlich stützt, Format, Druckspezifikation und Material benennen, die es abdeckt. Ein pauschales Zertifikat für einen ganzen Katalog leistet das nicht, so beeindruckend es an einem Angebot auch aussehen mag.

Für jedes konkrete Format stellen wir die einschlägigen Prüfberichte zusammen mit der Konformitätserklärung für dieses Produkt bereit. Liegt Ihre vorgesehene Verwendung außerhalb der Bedingungen eines vorhandenen Berichts, sagen wir das offen, statt ein unpassendes Dokument mit der Bestellung mitzuschicken. Einen umfassenderen Überblick darüber, was eine Compliance-Akte enthalten sollte, bieten unser [Leitfaden zu PPWR-konformen Lebensmittelverpackungen](https://ekoroll.com/de/blog/ppwr-compliant-pfas-free-packaging) und die [Checkliste zu den EU-Verpackungsvorschriften 2026](https://ekoroll.com/de/blog/eu-packaging-regulations-horeca-2026-guide).

Die maßgebliche Compliance-Aussage zu einem bestimmten Format liefert ein akkreditiertes Labor, das dieses Format unter Ihren Bedingungen bewertet. Ein Lieferant kann dafür sorgen, dass diese Bewertung unkompliziert abläuft statt zur Hektik zu werden.

## Lebensmittelverpackungen mit Unterlagen pro Format

Ekoroll liefert Pappbecher, Kraftpapierbehälter und Formfaser-Verpackungen im Großhandel an Restaurants, Cafés, Lieferdienstmarken und Händler für Gastronomiebedarf in ganz Europa – mit Prüfberichten und Konformitätserklärungen pro Format statt pro Katalog. Entdecken Sie unser [gesamtes Verpackungssortiment](https://ekoroll.com/de/products/eco-packaging) oder nennen Sie uns Ihre Formate und die vorgesehene Verwendung, um die passenden Unterlagen zu erhalten.

## Häufige Fragen

### ### Welcher Grenzwert für Schwermetalle gilt nach der PPWR für Verpackungen?

Artikel 5 der Verordnung (EU) 2025/40 begrenzt die Summe aus Blei, Cadmium, Quecksilber und sechswertigem Chrom auf 100 mg/kg – 100 ppm nach Gewicht – in Verpackungen oder in jedem Verpackungsbestandteil. Es ist ein gemeinsamer Wert für alle vier Metalle, keine vier getrennten Grenzwerte, und er gilt seit dem 12. August 2026. Der Grenzwert wurde aus der früheren Verpackungsrichtlinie übernommen und nicht erst mit der PPWR eingeführt.

### ### Was ist der Unterschied zwischen Gehaltsprüfung und Migrationsprüfung?

Die Gehaltsprüfung misst, wie viel von jedem Metall im Verpackungsmaterial enthalten ist; dazu wird eine Probe aufgeschlossen und analysiert. Die Migrationsprüfung misst, wie viel unter festgelegten Bedingungen von Temperatur und Kontaktzeit tatsächlich in das Lebensmittel oder ein Lebensmittelsimulanz übergeht. Der Gehalt fällt unter die PPWR und schützt die Abfallströme; die Migration fällt unter das Lebensmittelkontaktrecht und schützt die Verbraucher. Ein unauffälliges Gehaltsergebnis belegt keine geringe Migration, und ein niedriges Migrationsergebnis belegt nicht die Einhaltung des Gehaltsgrenzwerts von 100 mg/kg.

### ### Belegt ein Prüfbericht zum Schwermetallgehalt, dass meine Verpackung lebensmittelsicher ist?

Nein. Ein Gehaltsbericht belegt, dass das Material den Zusammensetzungsgrenzwert der PPWR für das Inverkehrbringen von Verpackungen einhält. Die Lebensmittelsicherheit nach der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 ist eine eigene Frage, die durch Migrationsprüfungen unter Bedingungen beantwortet wird, die Ihrem tatsächlichen Einsatz entsprechen. Einkäufer brauchen beides, und es sind zwei verschiedene Dokumente.

### ### Warum ist sechswertiges Chrom in einem Schwermetallbericht wichtig?

Weil es eines der vier Metalle ist, die zum Grenzwert von 100 mg/kg zählen, und dasjenige, das im Prüfumfang von Lieferanten am häufigsten fehlt. Ein Bericht, der nur Blei, Cadmium und Quecksilber umfasst, kann die Einhaltung eines gemeinsamen Grenzwerts für vier Metalle nicht belegen, selbst wenn in der Zusammenfassung steht, die Probe habe bestanden. Prüfen Sie immer, ob Cr(VI) ausdrücklich in der Liste der Analyten steht.

### ### Welches Lebensmittelsimulanz sollte eine Migrationsprüfung für Heißgetränke verwenden?

Das hängt vom Getränk ab. Destilliertes Wasser steht für neutrale wässrige Lebensmittel, dreiprozentige Essigsäure für saure Lebensmittel und zehnprozentiges Ethanol für alkoholische und manche Milchanwendungen. Bei Heißgetränken sind Temperatur und Kontaktzeit meist die wichtigeren Größen als das Simulanz selbst: Ein Test bei 40 °C über zwei Stunden bildet kein 90 °C heißes Getränk ab, das zwanzig Minuten im Becher bleibt. Verlangen Sie Bedingungen, die Ihrer heißesten realistischen Befüllung und Ihrer längsten realistischen Standzeit entsprechen.

### ### Brauchen bedruckte Lebensmittelbehälter eine eigene Schwermetallprüfung?

In der Praxis ja. Druckfarbe ist ein eigener Verpackungsbestandteil, und Druckfarben waren historisch eine wesentliche Quelle für Schwermetalle in Verpackungen. Ein Bericht zu einem unbedruckten Artikel deckt die bedruckte Version daher nicht automatisch ab. Wenn Sie ein bedrucktes Format kaufen, fragen Sie, ob der Bericht genau diese Druckspezifikation abdeckt, und werten Sie einen Bericht zu einer unbedruckten Probe nur als Nachweis für das Trägermaterial.

![Mahdi Sadough](https://ekoroll.com/images/mahdi-sadough.webp)

Mahdi Sadough Gründer & CEO, Ekoroll

Mahdi Sadough ist Gründer und CEO von Ekoroll. Er bringt seine Erfahrung aus Markenführung, Verpackungsentwicklung und Produktinnovation in praxistaugliche faserbasierte Verpackungssysteme für die Gastronomie ein.

[LinkedIn](https://www.linkedin.com/in/sadough/) [Über Ekoroll](https://ekoroll.com/de/about)

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