Hamburger kutusu ve menü kutusu ararken üç seçenek karşınıza çıkar: köpük (strafor) kutu, karton (kraft) hamburger kutusu ve bagasse menü kutusu. Bagasse menü kutusu (clamshell), şeker kamışı lifinden tek parça kalıplanan, tabanı ve kapağı birlikte şekillendirilmiş, kilit dilli menteşeli bir kutudur; bagasse hamburger kutusu bunun hamburger ve sandviç için küçük boyudur. Doğru kutuyu seçmek için menüden başlayın: porsiyona göre ölçüyü seçin (hamburger için yaklaşık 15 × 15 cm, menü ve dürüm için 23 × 15 cm, patatesli menü için 20 × 20 veya 23 × 23 cm), garnitür ve sos ayrı kalacaksa bölmeli kutu ekleyin ve kapalı kutuyu teslimat çantasında test edin.
Bu rehberde menü kutusu formatlarını ve ölçülerini, hangi yemeğe hangi kutunun uyduğunu, paket serviste sıcak ve yağlı yemeği, bagasse ile karton ve köpük kutu farkını, AB kurallarını ve tedarikçiye sorulacakları bulacaksınız.
Bagasse Menü Kutusu Nedir?
Bagasse, şeker kamışı ezilip suyu alındıktan sonra kalan liftir. Lif hamur haline getirilir, ısıtılmış kalıplarda basınçla şekillendirilir ve kesilir. Menü kutusu tek parça kalıplanır: taban, menteşe ve kapak birlikte, kapağı kapalı tutan bir kilit diliyle. Ekoroll bagasse kutuları %100 bagasse’dir, evde kompostlanabilir (TÜV AUSTRIA OK compost HOME; sertifika üretici tesise aittir, kopyası talep üzerine sağlanır), PFAS içermez, suya ve yağa dayanıklıdır, mikrodalga ve dondurucuda kullanılabilir ve sıcak ve soğuk yiyeceğe uygundur.
Menü Kutusu Formatları ve Ölçüleri
| Format | Tipik ölçü | En uygun kullanım |
|---|---|---|
| Hamburger kutusu | yaklaşık 15 × 15 cm | Tek hamburger, sandviç, poğaça ve börek |
| Dikdörtgen menü kutusu | yaklaşık 23 × 15 cm, yaklaşık 800–1.200 ml | Menü, dürüm, döner, karışık paket servis |
| Kare menü kutusu, tek bölmeli | yaklaşık 20 × 20 veya 23 × 23 cm | Büyük hamburger ve patates, tam menü |
| Kare menü kutusu, iki veya üç bölmeli | yaklaşık 20 × 20 veya 23 × 23 cm | Garnitürlü ve salatalı menüler |
| Dikdörtgen kutu, iki bölmeli | yaklaşık 23 × 15 cm | Ana yemek ve garnitür, pilav ve sulu yemek |
Ölçüler seriye göre değişir; güncel ölçü listesini isteyin ve kendi porsiyonlarınızla test edin.
Hangi Yemeğe Hangi Kutu?
- Hamburger: tek hamburger için 15 × 15 cm hamburger kutusu; patates aynı kutuya girecekse 20 × 20 veya 23 × 23 cm kare kutu.
- Hamburger ve patates menüsü: iki bölmeli kare kutu, patatesi hamburgerin suyundan ve sosundan uzak tutar.
- Döner, dürüm ve ızgara: 23 × 15 cm dikdörtgen kutu dürüm ve şiş için uzunluk sağlar.
- Pilavlı ve salatalı ana yemekler: üç bölmeli kare kutu sıcak ve soğuk kısımları ayırır.
- Paket serviste çok soslu ve sulu yemekler: bölmeli kutu veya sızdırmaz bagasse kaplar.
Paket Serviste Sıcak ve Yağlı Yemek
Sıcak hamburger ve kızartmalar buhar ve yağ salar. Bagasse kutuda bunları doğru tutmak için üç şey:
- Çok sıcak yemeği kapatmadan önce bir an bekletin; buhar ekmeği ve patatesi yumuşatmasın.
- Islak ve çıtır ürünleri ayırın; bölmeli kutu kullanın.
- Taşırmayın; kilit dili yemeğe bastırmadan kapanmalı.
Siparişten önce test edin: en sıcak ve en yağlı yemeğinizi koyun, kutuyu kapatın, içecek ve diğer kutularla teslimat çantasına yerleştirip tipik bir yol süresi kadar taşıyın; ardından kilidi, tabanı ve patatesin çıtırlığını kontrol edin.
Bagasse, Karton ve Köpük Hamburger Kutusu Farkı
| Bagasse menü kutusu | Karton / kraft hamburger kutusu | Köpük (EPS) kutu | |
|---|---|---|---|
| Yapı | Menteşeli ve kilitli tek parça kalıplanmış lif | Katlanan karton, düz paketlenir | Kalıplanmış genleştirilmiş polistiren |
| Sağlamlık | Sert; teslimat çantasında şeklini korur | Daha hafif; kartona bağlı | Hafif ve sert |
| Buhar ve yağ | Suya ve yağa dayanıklı lif (Ekoroll bagasse) | Bariyer kaplamaya bağlı | Yağa dayanır |
| Marka | Düz, kabartmalı veya özel kalıpla özel şekil | Logolu tam renkli baskı kolay | Sınırlı |
| Depolama | İç içe istiflenir | Düz paket, az yer kaplar | İç içe istiflenir |
| AB pazarı | Plastik katman yok | Plastik kaplı kutular tek kullanımlık plastik gıda kabı sayılır | EPS gıda kapları yasak |
| En uygun kullanım | Paket serviste sıcak hamburger ve menüler | Tezgah servisi, marka | — (AB’de izin yok) |
Birçok marka ikisini birlikte kullanır: logolu tezgah servisi için karton veya kraft hamburger, tako ve patates kutuları, paket servis için bagasse menü kutuları. Ayrıca toptan paket servis kutusu rehberimize bakın.
AB Kuralları ve Türkiye
- Tek Kullanımlık Plastikler Direktifi (AB) 2019/904. 5. madde, kabından hemen yenen yiyecekler için kullanılan kapaklı veya kapaksız kutular dahil, genleştirilmiş polistirenden (EPS, köpük) yapılan gıda kaplarını yasaklar. Diğer plastiklerden tamamen veya kısmen yapılan gıda kapları (Komisyon kılavuzuna göre plastik kaplı karton ve PLA gibi biyobazlı plastikler dahil) tüketim azaltma ve genişletilmiş üretici sorumluluğu kurallarına tabidir.
- Ambalaj ve Ambalaj Atıkları Tüzüğü (AB) 2025/40. 12 Ağustos 2026’dan beri belirlenen sınırların üzerinde PFAS içeren gıda ile temas eden ambalaj AB pazarına sunulamaz. Ekoroll bagasse PFAS içermez.
- Gıda ile temas. Her tedarikçiden uygunluk beyanı isteyin.
Türkiye’de Sıfır Atık Yönetmeliği ile atıkların kaynağında ayrı toplandığı otel, AVM, kampüs ve kurumlarda köpük kutulardan lif bazlı kutulara geçiş hızlanıyor. Ayrıntı için bagasse ile plastik gıda kapları ve bagasse menü kutusu rehberi yazılarımıza bakın.
Tedarikçiye Sorulacaklar
- Tam ölçüler: taban ve kapak ölçüsü, ml cinsinden hacim.
- Bölme seçenekleri: her ölçü için mevcut bölmeli modeller.
- Kapanış: kilit dilinin teslimatta nasıl tuttuğu; test için numune isteyin.
- Belgeler: ev veya endüstriyel kompostlanabilirlik sertifikası ve sahibi, PFAS durumu, gıda ile temas uygunluk beyanı.
- Paketleme: paket ve koli başına adet, koli ölçüsü ve ağırlığı.
- Özel geliştirme: yeni ölçü veya bölme düzeninin özel kalıpla yapılıp yapılamayacağı ve minimum siparişi.
- Teslim süresi ve minimum sipariş: teklifte yazılı olarak belirtilir.
Ekoroll’den Bagasse Hamburger ve Menü Kutuları
Ekoroll; hamburger kutuları, dikdörtgen ve kare menü kutuları ile iki ve üç bölmeli modellerden oluşan bagasse menü kutularını, catering için de ayrı kapaklı bölmeli bagasse yemek tepsilerini tedarik eder. Tüm Ekoroll bagasse ürünleri gibi bunlar da evde kompostlanabilir ve %100 bagasse’dir (TÜV AUSTRIA OK compost HOME); PFAS içermez, suya ve yağa dayanıklıdır, mikrodalga ve dondurucuda kullanılabilir, sıcak ve soğuk yiyeceğe uygundur. Logolu tezgah servisi için karton hamburger, tako ve patates kutuları da sunuyoruz. Tüm seri için bagasse ambalaj rehberimize bakın.
Menünüzü, porsiyonlarınızı ve teslimat adresinizi iletin; size uygun formatları önerelim, numune gönderelim ve yazılı teklif hazırlayalım. Teklif isteyin veya kataloğa göz atın.
Bu yazıdaki ürünler
Kaynaklar
- Directive (EU) 2019/904 on the reduction of the impact of certain plastic products on the environment (SUP Directive) — EUR-Lex
- Commission guidelines on single-use plastic products in accordance with Directive (EU) 2019/904, C(2021) 3762 final — European Commission (copy published by Spain's Ministry for the Ecological Transition), 2021-05-31
- Regulation (EU) 2025/40 on packaging and packaging waste (PPWR) — EUR-Lex
- Regulation (EC) No 1935/2004 on materials and articles intended to come into contact with food — EUR-Lex
