PFAS-freie Pappbecher: Risiken, EU-Regeln und Nachweise

PFAS-Chemikalien in Pappbechern gehören zu den wichtigsten und am wenigsten verstandenen Themen der Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie. Für Cafés, Kaffeeketten, Gastronomiehändler und Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung sind PFAS in Becherbeschichtungen und -auskleidungen kein Randthema der Umwelt, sondern ein dokumentiertes Sicherheitsproblem beim Lebensmittelkontakt mit direkten Folgen für Gesundheit, Rechtskonformität und Glaubwürdigkeit der Marke auf europäischen Märkten.

Dieser Leitfaden erklärt, was PFAS sind, wie sie in Pappbecher gelangen, was die gesundheitlichen Erkenntnisse zeigen, wie der Stand der EU-Regulierung ist und wie PFAS-freie Pappbecher in der Praxis aussehen. Einen ausführlichen Vergleich von wasserbasierter Beschichtung und PE-Beschichtung finden Sie in unserem Begleitbeitrag: Wasserbasierte Beschichtung vs. PE bei Pappbechern.

PFAS-freie Pappbecher im Großhandel finden Sie unter deckelloser Heißgetränkebecher (Lid-Free) und deckelloser Kaltgetränkebecher (Lid-Free).

Was sind PFAS?

PFAS – per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen – sind eine Gruppe von rund 10.000 synthetischen chemischen Verbindungen mit extrem starken Kohlenstoff-Fluor-Bindungen. Diese Bindung gehört zu den stärksten der organischen Chemie; deshalb sind PFAS sehr beständig gegen Hitze, Wasser, Fett und biologischen Abbau. Aus demselben Grund verbleiben sie in der Umwelt und in Organismen praktisch unbegrenzt – daher der Beiname „Ewigkeitschemikalien“.

PFAS wurden in den 1940er- und 1950er-Jahren erstmals kommerziell entwickelt. Ihre besondere fett- und wasserabweisende Wirkung machte sie für viele industrielle Anwendungen und Konsumgüter attraktiv, etwa antihaftbeschichtete Pfannen, Löschschaum, wasserdichte Textilien und Lebensmittelverpackungen. Jahrzehntelang wurden sie umfassend in Lebensmittelkontaktmaterialien eingesetzt, darunter Pappbecher, Einschlagpapier, Mikrowellen-Popcorntüten und Fast-Food-Verpackungen, gerade weil ihre Fett- und Feuchtigkeitsbeständigkeit praktische Verpackungsprobleme löste.

Wie PFAS in Pappbecher gelangen

Bei der Herstellung von Pappbechern wurden PFAS vor allem auf zwei Wegen eingesetzt:

• Als Papierbehandlung: PFAS können auf das Papier selbst aufgebracht werden, um es fett- und feuchtigkeitsbeständig zu machen. Dabei verteilen sich die PFAS in der Papierfaser, statt eine eigene Beschichtungsschicht zu bilden.
• Als Bestandteil der Beschichtung: PFAS-Verbindungen können in Beschichtungsrezepturen enthalten sein, die auf die Lebensmittelkontaktfläche des Bechers aufgetragen werden. So entsteht eine glatte, widerstandsfähige Barriere, die verhindert, dass Flüssigkeit ins Papier eindringt.

Das Kernproblem: PFAS-Behandlungen und -Beschichtungen sind nicht immer sichtbar oder offensichtlich. Pappbecher können PFAS enthalten, auch wenn sie nicht als PFAS-behandelt beschrieben werden. Wer sich auf Lieferantenbeschreibungen statt auf unabhängige Prüfungen verlässt, kann den PFAS-Gehalt ohne Unterlagen nicht überprüfen.

PFAS vs. PE vs. wasser­ba­sierte Beschich­tung

PFAS-Belastung und die Frage PE oder wasserbasierte Beschichtung sind zwei verschiedene Themen:

• Ein Becher kann PE-beschichtet sein UND PFAS enthalten – zwei getrennte Probleme
• Ein Becher kann als „wasserbasiert beschichtet“ vermarktet werden und trotzdem PFAS enthalten, wenn das Papier vor dem Beschichten mit PFAS behandelt wurde
• Ein wirklich PFAS-freier Becher braucht einen PFAS-frei-Nachweis für Beschichtung und Papier

Deshalb erfordert der Nachweis „PFAS-frei“ gezielte Prüfungen und Unterlagen, nicht nur eine andere Beschichtungstechnologie.

Wie PFAS aus Pappbechern in Getränke übergehen

Der Übergang (die Migration) von PFAS aus Bechermaterialien in Getränke ist umfassend untersucht. Er wird durch Wärme, Säure, Fettgehalt und Kontaktzeit angetrieben.

Migration durch Temperatur

Heiße Getränke beschleunigen die Migration von PFAS aus dem Bechermaterial. Bei den für heißen Kaffee und Tee üblichen Temperaturen (70 bis 95 °C) lösen sich PFAS-Verbindungen an der Lebensmittelkontaktfläche des Bechers in messbaren Raten in der Flüssigkeit. Studien haben PFAS-Verbindungen in Getränken nachgewiesen, die in PFAS-haltigen Bechern standen; die Migration nimmt mit Temperatur und Kontaktdauer zu.

Was die Forschung gefunden hat

Mehrere begutachtete Studien haben die Migration von PFAS aus Papier-Lebensmittelkontaktmaterialien in Lebensmittel und Getränke gemessen:

• Studien haben fluorierte Verbindungen in Getränken aus Pappbechern nachgewiesen; die Konzentrationen variieren je nach Bechermaterial, Temperatur und Kontaktzeit
• Untersuchungen zur PFAS-Aufnahme über die Nahrung haben Lebensmittelkontaktmaterialien einschließlich Pappbechern als messbaren Beitrag zur gesamten PFAS-Aufnahme des Menschen identifiziert

Gesund­heit­liche Folgen einer PFAS-Belastung

Die gesundheitlichen Folgen der PFAS-Anreicherung im Körper sind umfassend erforscht. Wichtige Ergebnisse aus behördlichen und unabhängigen wissenschaftlichen Bewertungen:

• Bioakkumulation: PFAS reichern sich in Blut, Leber und anderen Geweben an und werden vom Körper kaum ausgeschieden. Wiederholte Belastung führt zu fortschreitender Anreicherung.
• Wirkungen auf das Immunsystem: Die EFSA und andere Behörden haben Wirkungen auf das Immunsystem – konkret eine verringerte Impfantwort bei Kindern – als zentralen Endpunkt für die Bewertung der PFAS-Belastung festgelegt
• Hormonelle Störungen: Mehrere PFAS-Verbindungen werden mit Störungen des Schilddrüsenhormons in Verbindung gebracht, was den Stoffwechsel beeinflusst
• Zusammenhänge mit Krebs: Bestimmte PFAS-Verbindungen werden in Studien an beruflich und stark exponierten Gruppen mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Nieren- und Hodenkrebs
• Entwicklungseffekte: Eine vorgeburtliche PFAS-Belastung wurde in einigen Studien mit Auswirkungen auf Geburtsgewicht und Entwicklung in Verbindung gebracht

Wichtig: Die gesundheitlichen Belege sind für bestimmte Szenarien mit hoher Belastung und für die am besten untersuchten PFAS-Verbindungen am stärksten. Die Behörden gehen vorsorglich vor: Das Gesundheitsrisiko durch PFAS aus Lebensmittelkontaktmaterialien bei üblicher Belastung gilt nicht als akut, aber wegen der Bioakkumulation trägt eine dauerhafte geringe Belastung aus mehreren Quellen – darunter Lebensmittelkontaktmaterialien – mit der Zeit zur Gesamtbelastung des Körpers bei.

Stand der EU-Regulierung zu PFAS in Lebens­mit­tel­ver­pa­ckungen

Die Antwort der EU auf PFAS in Lebensmittelkontaktmaterialien entwickelt sich seit Anfang der 2010er-Jahre schrittweise und hat sich seit 2019 deutlich beschleunigt. Der entscheidende Schritt für Verpackungen ist die Verpackungsverordnung (PPWR), deren PFAS-Grenzwerte für Lebensmittelverpackungen ab dem 12. August 2026 gelten.

EFSA-Bewertung und tole­rier­bare wöchent­liche Aufnahme

2020 veröffentlichte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine umfassende Risikobewertung von PFAS in Lebensmitteln und legte eine gruppenbezogene tolerierbare wöchentliche Aufnahme (TWI) von 4,4 Nanogramm pro Kilogramm Körpergewicht und Woche für vier PFAS-Verbindungen (PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS) fest. Dieser TWI lag deutlich unter früheren Bewertungen und spiegelt neuere Erkenntnisse zu den gesundheitlichen Wirkungen wider. Die EFSA stellte fest, dass Lebensmittelkontaktmaterialien relevant zur PFAS-Aufnahme über die Nahrung beitragen.

Beschrän­kung lang­ket­tiger PFAS

Die EU hat mehrere bestimmte langkettige PFAS-Verbindungen in Lebensmittelkontaktmaterialien bereits beschränkt oder verboten, darunter PFOA und PFOS. Diese Beschränkungen führten jedoch oft zum Ersatz durch kurzkettige PFAS-Verbindungen, die ähnliche Bedenken hinsichtlich Bioakkumulation und Gesundheit aufwerfen können. Die Regulierung verlagert sich daher von der Beschränkung einzelner Verbindungen hin zu umfassenderen Beschränkungen ganzer Stoffgruppen.

PFAS-Grenzwerte der PPWR ab 12. August 2026

Die Verpackungsverordnung (EU) 2025/40 ist am 11. Februar 2025 in Kraft getreten und gilt ab dem 12. August 2026. Ab diesem Datum dürfen Lebensmittelverpackungen in der EU nicht mehr in Verkehr gebracht werden, wenn sie PFAS in folgenden Konzentrationen oder darüber enthalten:

• 25 ppb für jede einzelne PFAS, gemessen mit gezielter PFAS-Analyse
• 250 ppb für die Summe der PFAS, gemessen als Summe der gezielten PFAS-Analysen
• 50 ppm für PFAS insgesamt, einschließlich polymerer PFAS

Diese Grenzwerte gelten in jedem Mitgliedstaat für Pappbecher und alle anderen Lebensmittelverpackungen. Weitere Vorgaben der PPWR zu Recyclingfähigkeit, harmonisierter Kennzeichnung und Mehrweg folgen stufenweise von 2028 bis 2030.

Vorschlag für eine umfassende PFAS-Beschrän­kung

2023 reichten Deutschland, die Niederlande, Schweden, Dänemark und Norwegen bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) einen Beschränkungsvorschlag für rund 10.000 PFAS-Verbindungen ein. Es ist der umfassendste Beschränkungsvorschlag für Chemikalien in der Geschichte der EU und betrifft viele Anwendungen über Verpackungen hinaus. Der Vorschlag wird noch geprüft; ein Datum für die Annahme gibt es nicht.

Nationale PFAS-Beschrän­kungen

• Dänemark: verbietet PFAS in Lebensmittelkontaktmaterialien aus Papier und Karton seit Juli 2020, vor EU-weiten Maßnahmen
• Deutschland und die Niederlande: kein vergleichbares nationales Verbot für PFAS in Lebensmittelkontaktpapier; beide gehören zu den Antragstellern des umfassenden Beschränkungsvorschlags

Für Betriebe, die mehrere EU-Mitgliedstaaten beliefern, bieten die PPWR-Grenzwerte jetzt einen EU-weiten Maßstab; ein PFAS-Prüfnachweis gegen diese Grenzwerte deckt alle Märkte in einem Schritt ab.

Was macht einen Pappbecher wirklich PFAS-frei?

Nicht alle als „PFAS-frei“ bezeichneten Pappbecher sind gleich gut belegt. Wer weiß, was ein echter PFAS-frei-Nachweis erfordert, kann belegte Angaben von Werbesprache unterscheiden.

Was geprüft werden muss

Ein wirklich PFAS-freier Pappbecher braucht Prüfungen und Unterlagen, die die Abwesenheit von PFAS bestätigen in:

• Dem Papier: Das Ausgangspapier darf nicht mit PFAS behandelt sein. Papierfabriken, die Papiersorten für den Lebensmittelkontakt liefern, müssen PFAS-frei-Unterlagen für ihr Papier vorlegen
• Der Beschichtung oder Auskleidung: Das Barrierematerial auf der Lebensmittelkontaktfläche darf keine PFAS-Verbindungen enthalten. Bei wasserbasierten Beschichtungen muss die Rezeptur selbst PFAS-frei sein
• Klebstoffen und Druckfarben: Für einen vollständigen Nachweis müssen auch die Klebstoffe an der Becherfuge und die Druckfarben auf der Außenseite PFAS-frei sein

Prüfnormen

Die PFAS-Prüfung von Lebensmittelkontaktmaterialien nutzt standardisierte Analyseverfahren, darunter:

• Gesamtfluor-Bestimmung (Screening-Verfahren), um fluorierte Verbindungen überhaupt nachzuweisen
• Gezielte PFAS-Analyse mittels Flüssigchromatographie-Massenspektrometrie (LC-MS/MS), um einzelne PFAS-Verbindungen zu identifizieren und zu quantifizieren
• Migrationsprüfung, um den Übergang von PFAS aus dem Bechermaterial in Lebensmittelsimulanzien unter festgelegten Temperatur- und Kontaktbedingungen zu messen

Was PFAS-frei-Unterlagen enthalten sollten

Für den Einkauf und die Konformitätsunterlagen auf dem EU-Markt sollte ein PFAS-frei-Nachweis Folgendes enthalten:

• Eine ausdrückliche Erklärung, dass das Produkt die Anforderungen an „PFAS-frei“ erfüllt, mit Angabe der verwendeten Prüfnorm
• Prüfergebnisse eines akkreditierten unabhängigen Labors mit Gesamtfluor-Screening und gezielter PFAS-Analyse
• Angabe der konkreten Becherformate und Produktionschargen, die der Nachweis abdeckt
• Eine Erklärung, die Papier und Beschichtung bzw. Auskleidung umfasst

Allgemeine Konformitätsbescheinigungen für den Lebensmittelkontakt (Konformitätserklärungen nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004) sind notwendig, reichen für die Angabe „PFAS-frei“ aber nicht aus: Sie bestätigen die allgemeine Sicherheit beim Lebensmittelkontakt, belegen aber nicht gezielt die Abwesenheit von PFAS. Fordern Sie zusätzlich zur allgemeinen Konformitätserklärung PFAS-spezifische Prüfunterlagen an.

PFAS-freie Pappbecher in der Praxis

Für Cafés, Kaffeeketten und Gastronomiebetriebe betrifft der Umstieg auf PFAS-freie Pappbecher den Einkauf, die Kommunikation mit den Gästen und die Einbindung ins System.

Leistung PFAS-freier Becher

PFAS-freie Pappbecher mit wasserbasierter Beschichtung bieten für übliche Getränke in Café und Gastronomie die gleiche Funktion wie herkömmliche Becher. Ohne PFAS hält der Becher heiße und kalte Getränke genauso, ist außen genauso beständig gegen Kondenswasser und bleibt im normalen Service formstabil. Die wasserbasierte Beschichtung liefert die Fett- und Feuchtigkeitsbeständigkeit, die früher eine PFAS-Behandlung erreichte, mit einem Polymerfilm auf Wasserbasis statt mit einer fluorierten Chemikalie.

PFAS-frei und deckellos kombiniert

PFAS-Nachweis und deckelloses Becherformat ergänzen sich. Ein deckelloser Becher aus PFAS-freiem, wasserbasiert beschichtetem Papier bietet:

• Keine PFAS im Becherkörper – der wasserbasiert beschichtete Karton hat die Prüfungen nach PPWR (EU) 2025/40 auf PFAS, Gesamtfluor und Schwermetalle bestanden (Berichte von SGS und Eurofins auf Anfrage)
• Keine PE- oder PLA-Auskleidung im Becherkörper – wasserbasierte Beschichtung, PFAS-frei, PE-frei
• Kein separater Kunststoffdeckel – der integrierte Verschluss ersetzt den Kunststoffdeckel vollständig
• Für das Papierrecycling ausgelegt, wo die örtliche Sammlung es annimmt
• Mit wasserbasierter Beschichtung tragen diese Becher DIN-CERTCO-Zertifizierungen als heimkompostierbar und industriell kompostierbar (EN 13432), die der herstellende Partner hält; Kopien erhalten Sie auf Anfrage

Diese Kombination adressiert PFAS, die PE-Auskleidung und den Kunststoffdeckel in einem einzigen Produkt.

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Kommu­ni­ka­tion mit den Gästen

Ein PFAS-frei-Nachweis gibt Gastronomiemarken eine belegte, überprüfbare Aussage für die Kommunikation mit ihren Gästen. Ab dem 27. September 2026 verbietet die Richtlinie (EU) 2024/825 allgemeine Umweltaussagen ohne anerkannte hervorragende Umweltleistung und Nachhaltigkeitssiegel, die nicht auf Zertifizierungssystemen beruhen; konkrete, belegte Angaben bleiben möglich. Prüfergebnisse eines akkreditierten Labors belegen die Aussage, dass die Becher PFAS-frei sind. (Die gesondert vorgeschlagene Green-Claims-Richtlinie wurde nicht verabschiedet; die Kommission kündigte im Juni 2025 an, den Vorschlag zurückziehen zu wollen.)

Das Bewusstsein der Verbraucher für PFAS in Lebensmittelverpackungen wächst schnell, angetrieben durch die Berichterstattung über den umfassenden PFAS-Beschränkungsvorschlag und die zunehmende öffentliche Sorge um „Ewigkeitschemikalien“. Marken, die die Angabe „PFAS-frei“ mit Unterlagen belegen können, sind gut aufgestellt, wenn dieses Bewusstsein weiter wächst.

PFAS-freie Pappbecher vs. herkömm­liche Becher

Checkliste für den Einkauf PFAS-freier Pappbecher im Großhandel

Für Gastronomiebetriebe und Händler, die PFAS-freie Pappbecher in Großhandelsmengen einkaufen: Mit dieser Checkliste prüfen Sie den PFAS-frei-Status bei Ihrem Lieferanten.

• PFAS-spezifische Prüfergebnisse: Fordern Sie Prüfberichte eines unabhängigen Labors speziell zu PFAS-Verbindungen an, nicht nur eine allgemeine Konformitätserklärung für den Lebensmittelkontakt
• Abdeckung des Papiers: Lassen Sie sich bestätigen, dass der PFAS-frei-Nachweis auch das Papier umfasst, nicht nur die Beschichtung
• Prüfnorm: Klären Sie, welche PFAS-Prüfnorm und welche Liste von Verbindungen verwendet wurde; fragen Sie nach Gesamtfluor-Screening zusätzlich zur gezielten PFAS-Analyse
• Bestätigung der wasserbasierten Beschichtung: Lassen Sie sich bestätigen, dass die Beschichtung wasserbasiert ist und keine PE-, PLA- oder PFAS-Bestandteile enthält
• EU-Konformität für den Lebensmittelkontakt: Konformitätserklärung nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für das konkrete Becherformat zusätzlich zu den PFAS-Unterlagen
• Abgedeckte Formate und Chargen: Klären Sie, welche Becherformate und Produktionschargen der PFAS-frei-Nachweis abdeckt
• Mengen, Preise und Lieferzeiten: projektbezogen je Format, Größe und Druckspezifikation angeboten

PFAS-freie Pappbecher im Großhandel für Cafés und Gastronomie

Ekoroll liefert PFAS-freie, wasserbasiert beschichtete Pappbecher im Großhandel an Cafés, Kaffeeketten und Gastronomiehändler in ganz Europa. Deckellose Formate für Heiß- und Kaltgetränke. Wasserbasierte Beschichtung, PFAS-frei, PE-frei. Die Unterlagen erhalten Sie mit der Spezifikation. Direktlieferung aus İzmir, Türkiye, Muster auf Anfrage. Entdecken Sie den deckellosen Heißgetränkebecher (Lid-Free) und den deckellosen Kaltgetränkebecher (Lid-Free).