Pappbecher gehören zu den meistgekauften Verpackungsartikeln der Gastronomie in Europa – und zu denen, bei denen Fehler die größten Folgen haben. Die Vorschriften rund um Pappbecher haben sich in den letzten Jahren stärker verändert als in den zwei Jahrzehnten davor. Beschichtung, Deckelformat, PFAS-Status und Recycelbarkeit eines Pappbechers bestimmen heute, wie er in mehreren Regelwerken gleichzeitig eingeordnet wird.
Dieser Leitfaden erklärt Gastronomiebetrieben, Café-Betreibern und Gastronomiegroßhändlern alles Wichtige zu Pappbechern und Einwegbechern: die verfügbaren Bechertypen, wie Beschichtungen funktionieren und warum sie zählen, die EU-Vorschriften, die jedes Becherformat betreffen, wie Sie Becher für Ihren Betrieb bewerten und wie die Checkliste für den professionellen Einkauf im EU-Markt aussieht.
Pappbecher-Typen im Überblick
Pappbecher für die Gastronomie gibt es in mehreren Bauformen, jeweils mit eigenen Eigenschaften, Einsatzbereichen und regulatorischen Folgen.
Einwandige Pappbecher
Einwandige Becher bestehen aus einer einzigen Lage beschichtetem Karton. Sie sind das günstigste Becherformat und eignen sich für Kaltgetränke, Getränke mit Raumtemperatur und kurzen Heißgetränkekonsum, bei dem Wärmedämmung keine große Rolle spielt.
Für Heißgetränke brauchen einwandige Becher meist eine separate Papiermanschette, die die Hand vor der Wärme schützt – das bedeutet eine Komponente, Kosten und eine Artikelnummer mehr. Ohne Manschette wird ein einwandiger Becher mit heißem Inhalt nach wenigen Sekunden unangenehm in der Hand.
Geeignet für: Kaltgetränke (Wasser, Saft, Softdrinks), Veranstaltungen und Großmengen, bei denen die Kosten im Vordergrund stehen, Getränkeautomaten sowie Heißgetränke, wenn eine Manschette ohnehin zum Service gehört.
Doppelwandige Pappbecher
Doppelwandige Becher haben zwei Kartonlagen mit einem Luftspalt dazwischen. Die eingeschlossene Luft isoliert, sodass sich der Becher auch mit heißem Getränk bei voller Serviertemperatur ohne Manschette angenehm halten lässt.
Die doppelwandige Bauweise braucht mehr Material als die einwandige und kostet deshalb mehr; der Unterschied hängt von Format, Menge und Druck ab, Preise werden projektbezogen angeboten. Für Cafés, in denen Service ohne Manschette und eine hochwertige Optik zählen, bieten doppelwandige Becher einen echten Vorteil im Ablauf und für das Kundenerlebnis.
Geeignet für: Heißgetränke in Cafés und Kaffeeketten mit Service ohne Manschette, hochwertige To-go-Marken, bei denen der Becher ein Markensignal ist, und jeden Betrieb, in dem angenehmes Halten ohne Manschette wichtig ist.
Deckellose Becher (integrierter Verschluss)
Bei deckellosen Bechern ist der Verschluss direkt in die Becherwand integriert – ein separater Deckel ist nicht nötig. Nach dem Befüllen faltet der Barista den oberen Rand entlang vorgeprägter Rilllinien zu einem Verschluss mit Trinköffnung. Der Becher ist ein einziges Teil, die Artikelnummer für den Deckel entfällt.
Deckellose Becher gibt es für Heiß- und Kaltgetränke. Mit wasserbasierter Beschichtung, PFAS-frei, PE-frei, sind sie das vollständigste kunststoffarme Pappbecherformat – keine PE-Beschichtung, keine PLA-Beschichtung, kein PFAS, kein separater Plastikdeckel – und für das Papierrecycling ausgelegt, sofern die örtliche Sammlung sie annimmt. Mit wasserbasierter Beschichtung tragen diese deckellosen Becher DIN-CERTCO-Zertifizierungen als heimkompostierbar und industriell kompostierbar (EN 13432), die der herstellende Partner hält; Kopien auf Anfrage. Der wasserbasiert beschichtete Karton hat zudem die Prüfungen nach PPWR (EU) 2025/40 auf PFAS, Gesamtfluor und Schwermetalle (Blei, Cadmium, Quecksilber, sechswertiges Chrom) bestanden; die Prüfberichte von SGS und Eurofins erhalten Sie auf Anfrage. Die empfohlene Abfülltemperatur der deckellosen Becher liegt bei bis zu 90 °C.
Geeignet für: Cafés und Kaffeeketten, die nachweisbar PE-freie Verpackung ohne Plastikdeckel wollen, Betriebe in Märkten, in denen Plastikdeckel Steuern, Abgaben oder Minderungsmaßnahmen unterliegen, und Betriebe, die ihr Sortiment maximal vereinfachen wollen.
Mehr dazu: deckelloser Heißgetränkebecher und deckelloser Kaltgetränkebecher.
Ripple-Pappbecher (geriffelt)
Ripple-Becher haben eine geriffelte Außenlage, die mit der Becherwand verklebt ist und isoliert. Die markante Riffelung ist eine bekannte Café-Optik und isoliert gut, ohne Manschette. Ripple-Becher sind in der Regel Einwegbecher aus mehreren Papierlagen, einschließlich der bei der Produktion verklebten geriffelten Außenhülle.
Geeignet für: hochwertige Cafés, in denen die Ripple-Optik zur Marke gehört, und Heißgetränke, die gute Isolierung ohne zusätzliche Manschette brauchen.
Beschichtung: die wichtigste Entscheidung bei der Spezifikation
Die Beschichtung auf der Innenseite eines Pappbechers bestimmt Recycelbarkeit, Kunststoffanteil, Lebensmittelsicherheit und die regulatorische Einordnung. Sie ist die wichtigste Entscheidung beim Einkauf von Pappbechern – wichtiger als Wandaufbau, Größe oder Druck.
PE-Beschichtung (Polyethylen)
Die PE-Beschichtung ist eine dünne Polyethylenschicht, die bei der Produktion auf die Innenseite des Bechers aufgebracht wird. Sie ist historisch am weitesten verbreitet, weil sie zuverlässig abdichtet und von Becherproduzenten gut beherrscht wird.
Heute bringt die PE-Beschichtung erhebliche Probleme mit sich:
- PE-beschichtete Becher lassen sich im üblichen Altpapierstrom schwer recyceln – die PE-Folie muss beim Auflösen von der Faser getrennt werden, was viele Papierfabriken nicht effizient können
- Ein PE-beschichteter Pappbecher gilt nach der EU-Einwegkunststoffrichtlinie als teilweise aus Kunststoff bestehender Becher: Er trägt die Pflichtkennzeichnung und fällt unter die Minderungsmaßnahmen der Mitgliedstaaten und die erweiterte Herstellerverantwortung für Kunststoffbecher (in Deutschland zusätzlich unter den Einwegkunststofffonds)
- In Spanien unterliegt der Kunststoffanteil des Bechers der Steuer von 0,45 € pro kg auf nicht wiederverwendbare Kunststoffverpackungen
- Studien haben die Freisetzung von Mikroplastikpartikeln aus PE-beschichteten Bechern in heißes Wasser beschrieben
- PE-beschichtete Becher geraten durch die Recyclingkriterien der PPWR, die stufenweise von 2028 bis 2030 folgen, zunehmend unter Druck
PLA-Beschichtung (Polymilchsäure)
Die PLA-Beschichtung nutzt einen biobasierten Kunststoff aus Pflanzenstärke als Alternative zu PE. PLA-beschichtete Becher werden als „kompostierbar“ vermarktet, weil sich PLA unter industriellen Kompostierbedingungen zersetzen kann – das ist häufig die Grundlage für eine Kompostierbarkeitszertifizierung nach EN 13432.
Die PLA-Beschichtung hat deutliche Grenzen:
- PLA wird bei relativ niedrigen Temperaturen weich (häufig werden etwa 55 °C genannt), was den Einsatz für sehr heiße Getränke einschränken kann
- Nach den Leitlinien der Europäischen Kommission von 2021 gelten biobasierte und biologisch abbaubare Kunststoffe wie PLA im Sinne der Einwegkunststoffrichtlinie als Kunststoff; PLA-beschichtete Becher werden daher wie andere teilweise aus Kunststoff bestehende Becher behandelt – Kennzeichnung, Minderungsmaßnahmen und EPR gelten
- PLA-beschichtete Becher lassen sich im üblichen Altpapierstrom schwer recyceln und brauchen zum Abbau eine industrielle Kompostierung
- PLA braucht industrielle Kompostiertemperaturen (meist über 58 °C), um innerhalb der Frist nach EN 13432 abgebaut zu werden – im Heimkompost reicht das meist nicht
Wasserbasierte Beschichtung
Eine wasserbasierte Beschichtung ist eine Barriere, die statt einer laminierten PE-Folie als wasserbasierte Dispersion auf die Innenseite aufgetragen wird. Für übliche Heiß- und Kaltgetränke dichtet sie vergleichbar wie PE ab, ohne PE-Folie.
Wasserbasiert beschichtete Becher:
- Haben keine PE-Folie im Becherkörper
- Sind für das Papierrecycling ausgelegt, sofern die örtliche Sammlung sie annimmt – die dünne Beschichtung wird beim Auflösen zusammen mit der Faser verarbeitet
- Können eine Kompostierbarkeitszertifizierung für das konkrete Produkt tragen (die deckellosen Becher in diesem Leitfaden tragen DIN-CERTCO-Zertifizierungen als heimkompostierbar und industriell kompostierbar (EN 13432), die der herstellende Partner hält; Kopien auf Anfrage)
- Werden als „wasserbasierte Beschichtung, PFAS-frei, PE-frei“ beschrieben – nicht als plastikfrei
- Sind in PFAS-freien Ausführungen erhältlich (mit Prüfdokumentation des Lieferanten belegen)
Wie eine konkrete wasserbasierte Beschichtung nach der Einwegkunststoffrichtlinie und nationalen Kunststoffsteuern eingeordnet wird, hängt von ihrer Zusammensetzung ab; lassen Sie sich die Beschichtungsart daher schriftlich bestätigen. Zusammen mit einem deckellosen Format entfallen die beiden sichtbarsten Kunststoffteile eines herkömmlichen Bechersystems – PE-Beschichtung und Plastikdeckel –, und Sie erhalten konkrete, belegbare Aussagen im Sinne der Richtlinie (EU) 2024/825.
Einen vollständigen technischen Vergleich der Beschichtungen finden Sie hier: Wasserbasierte Beschichtung vs. PE bei Pappbechern.
PFAS in Pappbechern
PFAS (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) in Pappbechern sind ein eigenes Thema neben der Frage PE oder wasserbasiert – und für den professionellen Einkauf zunehmend wichtig.
PFAS wurden früher zur Behandlung des Papiersubstrats eingesetzt, um es fett- und feuchtigkeitsbeständig zu machen. Ein Becher kann als „wasserbasiert beschichtet“ beschrieben werden und trotzdem PFAS enthalten, wenn das Papier mit PFAS behandelt wurde. Die Beschichtungsart allein reicht also nicht: Für PFAS-Freiheit braucht es Laborprüfungen von Papiersubstrat und Beschichtung.
Die Rechtslage: Ab dem 12. August 2026 begrenzt die EU-Verpackungsverordnung PPWR PFAS in Lebensmittelverpackungen – 25 ppb für jede einzelne PFAS (gezielte Analyse), 250 ppb für die Summe der PFAS (gezielte Analyse) und 50 ppm Gesamt-PFAS einschließlich polymerer PFAS. Dänemark verbietet PFAS in Lebensmittelkontaktmaterialien aus Papier und Karton seit Juli 2020. Ein separater Vorschlag für eine umfassende PFAS-Beschränkung wird bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) noch geprüft; ein Datum für die Annahme gibt es nicht.
Im professionellen Einkauf erfordert PFAS-Freiheit Prüfergebnisse eines Drittlabors für Papiersubstrat und Beschichtung – eine allgemeine Konformitätserklärung für Lebensmittelkontakt sagt nichts über PFAS aus. Mehr dazu: Ratgeber PFAS-freie Pappbecher.
EU-Vorschriften für Pappbecher
Pappbecher in europäischen Märkten sind gleichzeitig von fünf Regelwerken betroffen. Wer alle fünf kennt, kauft rechtssicher und vorausschauend ein.
1. EU-Lebensmittelkontaktmaterialien (Verordnung (EG) Nr. 1935/2004)
Alle Lebensmittelkontaktverpackungen, auch Pappbecher, müssen die EU-Anforderungen an Lebensmittelkontaktmaterialien erfüllen. Der Lieferant muss für das konkrete Becherformat eine Konformitätserklärung nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 vorlegen. Das ist die rechtliche Grundvoraussetzung – ein Becher ohne diese Dokumentation sollte in EU-Märkten nicht für Lebensmittelkontakt eingesetzt werden.
2. Einwegkunststoffrichtlinie (EU) 2019/904
Pappbecher mit Kunststoffbeschichtung (auch PE und PLA) gelten als teilweise aus Kunststoff bestehende Becher. Für diese Becher und ihre Kunststoffdeckel verlangt die Richtlinie Maßnahmen der Mitgliedstaaten zur Verbrauchsminderung (Artikel 4; in Deutschland etwa die Mehrwegangebotspflicht nach § 33 VerpackG), eine verpflichtende aufgedruckte Kennzeichnung auf dem Becher (Artikel 7) und erweiterte Herstellerverantwortung (Artikel 8). Becher aus expandiertem Polystyrol (EPS) sind verboten (Artikel 5).
Die Regel zu fest verbundenen Verschlüssen (Artikel 6, gültig seit dem 3. Juli 2024) wird oft fälschlich auf Becher bezogen. Sie gilt für Verschlüsse und Deckel von Getränkebehältern bis 3 Liter, etwa Flaschen und Getränkekartons – nicht für Becher. Ein aufsteckbarer Plastikdeckel auf einem Kaffeebecher muss nicht fest verbunden sein und ist nicht verboten. Der Deckel fällt aber unter die Minderungsmaßnahmen und die EPR für Kunststoffbecher und -deckel – ein Grund, warum Betriebe auf deckellose Becher oder Deckel aus Formfaser umsteigen.
3. Kunststoffsteuern und -abgaben
Eine EU-weite Kunststoffsteuer für Unternehmen gibt es nicht (die EU-Plastikabgabe von 0,80 € pro kg nicht recycelter Kunststoffverpackungsabfälle zahlen die Mitgliedstaaten). Für Becher relevante nationale Regeln:
- Vereinigtes Königreich (nicht EU): Plastic Packaging Tax seit dem 1. April 2022 auf Kunststoffverpackungsbestandteile mit weniger als 30 % Recyclinganteil – 223,69 £ pro Tonne ab dem 1. April 2025, 228,82 £ pro Tonne ab dem 1. April 2026. Sie gilt für überwiegend aus Kunststoff bestehende Bestandteile wie Kunststoffdeckel; ein Pappbecher fällt in der Regel nicht darunter.
- Spanien: Steuer von 0,45 € pro kg auf nicht wiederverwendbare Kunststoffverpackungen seit dem 1. Januar 2023, auch auf den Kunststoffanteil eines PE-beschichteten Bechers und auf Kunststoffdeckel.
- Deutschland: keine Kunststoffverpackungssteuer, aber Hersteller von Getränkebechern aus Kunststoff und ihren Deckeln zahlen nach dem Einwegkunststofffondsgesetz in den Einwegkunststofffonds ein, bemessen an den seit 2024 in Verkehr gebrachten Mengen. Unabhängig davon gelten die Systembeteiligung (Lizenzierung) nach dem Verpackungsgesetz und die Registrierung im LUCID für alle Verpackungen, auch für Pappbecher.
- Italien: Eine Kunststoffsteuer von 0,45 € pro kg wurde mehrfach verschoben, derzeit auf 2027; sie gilt nicht.
- Frankreich: keine Kunststoffverpackungssteuer pro kg; EPR-Entgelte werden nach dem AGEC-Gesetz ökomoduliert.
4. Verpackungsverordnung PPWR (EU) 2025/40
Die EU-Verpackungsverordnung ist am 11. Februar 2025 in Kraft getreten und gilt ab dem 12. August 2026, zunächst mit den PFAS-Grenzwerten für Lebensmittelverpackungen. Recyclingkriterien, einheitliche Kennzeichnungen und Mehrwegziele folgen stufenweise von 2028 bis 2030. PE-beschichtete Becher, die sich im großen Maßstab schwer recyceln lassen, geraten zunehmend unter Druck; wasserbasiert beschichtete Becher sind für das Papierrecycling ausgelegt, sofern die örtliche Sammlung sie annimmt.
5. Umweltaussagen: Richtlinie (EU) 2024/825
Ab dem 27. September 2026 verbietet die Richtlinie (EU) 2024/825 allgemeine Umweltaussagen wie „umweltfreundlich“ ohne anerkannte hervorragende Umweltleistung, produktbezogene Klimaneutralitätsaussagen auf Basis von Kompensation und Nachhaltigkeitssiegel, die nicht auf einem Zertifizierungssystem beruhen oder von Behörden festgelegt wurden. Konkrete Aussagen brauchen konkrete Belege: Dokumentation der Beschichtungsart, PFAS-Prüfergebnisse und, wenn Kompostierbarkeit beworben wird, ein Zertifikat für das konkrete Produkt. (Die separat vorgeschlagene Green-Claims-Richtlinie wurde nicht verabschiedet.)
Pappbecher-Größen: Übersicht für die Gastronomie
Pappbecher folgen Standardgrößen in Unzen (oz) und Millilitern (ml). Die üblichen Größen decken den gesamten Getränkeausschank vom Espresso bis zum großen To-go-Becher ab. Die Milliliterangaben sind gerundet (1 US-Flüssigunze ≈ 29,6 ml).
| Größe | Volumen (ca.) | Hauptanwendung | Hinweise |
|---|---|---|---|
| 4 oz | 120 ml | Espresso, kleine Heißgetränke | Verkostung, Espresso |
| 6 oz | 180 ml | Kleiner Flat White, Cortado | Specialty-Coffee-Formate |
| 8 oz | 240 ml | Kleiner Latte, Cappuccino, Filterkaffee | Häufigste kleine Café-Größe |
| 12 oz | 355 ml | Mittlerer Latte, Americano, Filterkaffee | Insgesamt häufigste Café-Größe |
| 16 oz | 470 ml | Großer Latte, großer Americano, großer Cold Brew | Standard-Großformat der meisten Ketten |
| 20 oz | 590 ml | Extragroßer To-go-Becher, Reisebecher | US-Größe, in der EU zunehmend verbreitet |
| 22 oz+ | 650 ml+ | Große Eisgetränke, Smoothies, Kaltgetränke | Vor allem Kaltgetränkebecher |
Einen ausführlichen Größenratgeber für Cafés finden Sie hier: Pappbecher-Größen für Cafés.
Pappbecher-Formate im Vergleich: Was passt zu Ihrem Betrieb?
| Bechertyp | Geeignet für | Zu spezifizierende Beschichtung | Kunststoffspezifische Pflichten | Recycling |
|---|---|---|---|---|
| Einwandig | Kaltgetränke, Veranstaltungen, kostenorientierte Betriebe | Wasserbasiert für PE-frei | PE-Beschichtung: SUP-Kennzeichnung, EPR, spanische Steuer; wasserbasiert: laut Beschichtungsnachweis | Bei wasserbasierter Beschichtung für Papierrecycling ausgelegt |
| Doppelwandig | Heißgetränke, hochwertige Cafés | Wasserbasiert für PE-frei | Wie einwandig, plus ggf. Plastikdeckel | Bei wasserbasierter Beschichtung für Papierrecycling ausgelegt |
| Deckellos (integrierter Verschluss) | PE-freie Systeme ohne Plastikdeckel, schlankes Sortiment | Wasserbasiert (integriert) | Keine PE-Beschichtung, kein Plastikdeckel | Für Papierrecycling ausgelegt, sofern die örtliche Sammlung es annimmt |
| Ripple | Hochwertige Heißgetränke, Café-Optik | Wasserbasiert für PE-frei | Wie einwandig, plus ggf. Plastikdeckel | Abhängig vom Aufbau |
Checkliste für den Einkauf im Großhandel
Cafés, Kaffeeketten und Gastronomiegroßhändler, die Pappbecher in großen Mengen einkaufen, prüfen mit dieser Checkliste den Lieferanten vor der Großbestellung.
- Konformitätserklärung nach (EG) Nr. 1935/2004: für das konkrete Becherformat – keine pauschale Lieferantenerklärung
- Nachweis der Beschichtungsart: schriftliche Bestätigung, ob die Beschichtung wasserbasiert, PE oder PLA ist – keine Werbesprache
- PFAS-Prüfergebnisse: Ergebnisse eines nach ISO 17025 akkreditierten Drittlabors für Papiersubstrat und Beschichtung, gemessen an den PFAS-Grenzwerten der PPWR
- Deckelformat: zwischen Plastikdeckel (erlaubt, aber mit SUP-Minderungsmaßnahmen, EPR und nationalen Abgaben), Deckel aus Formfaser und deckellosem Format entscheiden
- SUP-Kennzeichnung: bei kunststoffbeschichteten Bechern prüfen, ob die Pflichtkennzeichnung für Ihre Absatzmärkte aufgedruckt ist
- Recyclingaussage: bei wasserbasiert beschichteten Bechern eine schriftliche Aussage zum Papierrecycling und seinen Bedingungen
- Kompostierbarkeitszertifikat: wenn Kompostierbarkeit beworben wird – von TÜV AUSTRIA oder DIN CERTCO, für das konkrete Format
- Größensortiment: prüfen, ob alle benötigten Größen im gewünschten Format und mit der gewünschten Beschichtung verfügbar sind
- Mustertest: mit Ihren eigenen Getränken und Serviertemperaturen testen, bevor Sie groß bestellen
- Mindestmenge: je Format, Größe und Druck bestätigt
Pappbecher im Großhandel: wasserbasierte Beschichtung, PFAS-frei
Ekoroll liefert Pappbecher im Großhandel an Cafés, Kaffeeketten und Gastronomiegroßhändler in ganz Europa. Deckellose Heißgetränkebecher und deckellose Kaltgetränkebecher mit wasserbasierter Beschichtung, PFAS-frei, PE-frei, ohne separaten Plastikdeckel. Lieferung aus der Türkei. Mindestmengen projektbezogen angeboten. Produktdokumentation auf Anfrage.
