Salatschale mit Deckel aus Papier: Größen, Deckel und Großhandel

Eine Kraftpapierschale mit Deckel ist ein Lebensmittelbehälter aus Karton mit Barrierebeschichtung innen und passendem Deckel, eingesetzt für Salate, Poke, Nudeln, Suppen und warme Gerichte zum Mitnehmen. Gehen Sie bei der Auswahl vom Gericht aus: Wählen Sie die Größe der Schale nach der Portion, den Deckel danach, wie die Speise serviert und transportiert wird, und die Beschichtung nach Fett, Feuchtigkeit und Wärme der Speise. Testen Sie dann Schale und Deckel gemeinsam mit Ihren eigenen Speisen, bevor Sie in großen Mengen bestellen.

Dieser Leitfaden zeigt die Größen in ml und oz und wofür sie sich eignen, die Deckelarten und wie sie zur Schale passen, die Beschichtungen und die EU-Regeln dazu, wie Sie eine Schale vor der Bestellung testen und was Sie einen Lieferanten beim Einkauf im Großhandel fragen sollten.

Was ist eine Kraft­pa­pier­schale mit Deckel?

Eine Kraftpapierschale ist ein runder, quadratischer oder rechteckiger Behälter aus lebensmittelgeeignetem Karton. „Kraft“ bezeichnet die braune, ungebleichte Optik des Außenpapiers; weiße Kartons und Kartons mit Bambusfaser sind ebenfalls verbreitet. Da Karton allein Fett und Flüssigkeiten aufnimmt, trägt die Innenseite eine Barriere: eine PE- oder PLA-Auskleidung oder eine wasserbasierte (Dispersions-)Beschichtung.

Der Deckel ist ein eigenes Teil, das auf den Rand der Schale passt. Er kann aus Papier, transparentem PET, PP oder Formfaser bestehen. Schale und Deckel sind als Paar konstruiert; deshalb sollten Einkäufer beide immer gemeinsam spezifizieren.

Welche Größe der Papier­schale für welches Gericht?

Papierschalen werden in Millilitern (ml oder cc) oder Flüssigunzen (oz) angegeben. Die folgenden Größen nutzen Lebensmittelbetriebe am häufigsten; die genauen Volumen weichen je nach Serie leicht ab.

Drei Praxisregeln helfen beim Aufbau eines Sortiments:

• Platz lassen. Füllen Sie etwa 80–90 % des Volumens, damit Toppings und Dressing Platz haben und der Deckel schließt, ohne auf die Speise zu drücken.
• Sortiment kurz halten. Zwei oder drei Größen mit demselben Randdurchmesser decken oft eine ganze Speisekarte ab und lassen sich mit einem einzigen Deckel schließen; das vereinfacht den Bestand.
• Salate nach Gewicht, Suppen nach Volumen planen. Blattsalate sind für ihr Volumen leicht, bei Suppen und Eintöpfen ist es umgekehrt.

Welchen Deckel sollten Sie verwenden?

Ein Deckel passt nur auf eine Schale mit gleichem Randdurchmesser und gleichem Randprofil. Zwei 750-ml-Schalen aus verschiedenen Serien können unterschiedliche Ränder haben; kombinieren Sie Schalen und Deckel verschiedener Lieferanten deshalb nie ohne Test. Für einen Faserdeckel siehe unsere Deckel aus Formfaser.

Beschich­tungen: PE, PLA oder wasser­ba­siert?

Die Beschichtung entscheidet, wie die Schale mit Fett, Flüssigkeit und Wärme umgeht und wie sie nach EU-Recht eingestuft wird.

• PE-Auskleidung: eine dünne Polyethylenschicht. Zuverlässige Barriere, aber die Schale gilt als Einwegkunststoffprodukt.
• PLA-Auskleidung: ein biobasierter Kunststoff. Die Leitlinien der Europäischen Kommission zur Einwegkunststoffrichtlinie behandeln biobasierte und biologisch abbaubare Kunststoffe als Kunststoff; PLA-ausgekleidete Schalen sind also ebenfalls Einwegkunststoffprodukte.
• Wasserbasierte (Dispersions-)Beschichtung: eine dünn aufgetragene Dispersionsbeschichtung. Es gibt Ausführungen mit wasserbasierter Beschichtung, PFAS-frei, PE-frei; die Barrierewirkung hängt von der Speise ab und muss getestet werden.

Zwei EU-Regeln sind hier wichtig:

1. Einwegkunststoffrichtlinie (EU) 2019/904. Lebensmittelbehälter für Speisen, die ohne weitere Zubereitung direkt aus dem Behälter verzehrt werden, etwa Take-away-Gerichte, fallen darunter, wenn sie ganz oder teilweise aus Kunststoff bestehen. Die Mitgliedstaaten müssen ihren Verbrauch senken, und es gilt die erweiterte Herstellerverantwortung.
2. Verpackungsverordnung PPWR (EU) 2025/40. Seit dem 12. August 2026 dürfen Verpackungen mit Lebensmittelkontakt, die PFAS über den festgelegten Grenzwerten enthalten, nicht mehr in der EU in Verkehr gebracht werden. Lassen Sie sich den PFAS-Status von Schale und Deckel schriftlich bestätigen.

Einen ausführlicheren Vergleich der Beschichtungen finden Sie unter wasserbasierte Beschichtung vs. PE-Beschichtung.

So testen Sie Papier­schalen vor einer Groß­be­stel­lung

Fordern Sie Muster der konkreten Schale und des Deckels an und testen Sie sie mit Ihren eigenen Speisen und in Ihrem eigenen Service:

• Dichtheitstest: mit Ihrem flüssigsten Gericht füllen, Deckel schließen und eine Minute lang aufrecht, gekippt und kopfüber halten.
• Wärme und Dampf: mit Ihrem heißesten Gericht füllen, Deckel schließen und nach 20–30 Minuten auf Aufweichen, Kondenswasser und sich lösende Deckel prüfen.
• Fett: ein öliges Gericht so lange in der Schale lassen, wie es normalerweise bis zum Verzehr wartet, und die Außenseite auf Flecken prüfen.
• Lieferung: eine gefüllte, geschlossene Schale mit anderen Artikeln in eine Liefertasche stellen und so lange tragen wie eine typische Lieferfahrt.
• Stapeln und Lagern: prüfen, ob sich leere Schalen leicht ineinanderstapeln und trennen lassen und ob Deckel stapeln, ohne zu kleben.

Wie Papierschalen im Vergleich zu Kunststoff und Bagasse abschneiden, lesen Sie unter Kraftpapierschalen vs. Kunststoffbehälter und Bagasse vs. Papier-Lebensmittelbehälter.

Papier­schalen im Großhandel kaufen: Was Sie den Lieferanten fragen sollten

• Art der Beschichtung schriftlich: PE, PLA oder wasserbasiert, und der PFAS-Status von Schale und Deckel.
• Konformitätserklärung für den Lebensmittelkontakt nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004, dazu die Einzelmaßnahme für Kunststoffdeckel.
• Randdurchmesser und Deckelkompatibilität: auf welche Schalengrößen jeder Deckel passt.
• Kartonart und Grammatur: Kraft-, Weiß- oder Bambuskarton, einwandig oder doppelwandig.
• Druck: Zahl der Farben, Druckfläche und ob der Deckel bedruckt werden kann.
• Verpackung: Stück pro Stange und pro Karton sowie Kartonmaße für Ihr Lager.
• Lieferzeit und Mindestmenge: beide hängen davon ab, ob Lagerware oder individueller Druck, und werden im Angebot bestätigt.

Kraft­pa­pier­schalen mit Deckel von Ekoroll

Ekoroll liefert Papierschalen und Salatschalen mit Deckel aus Kraft-, Weiß- und Bambuspapier – rund, rechteckig, quadratisch, doppelwandig und mit Fächern – mit passenden Papier- oder CPLA-Deckeln, Deckeln aus Formfaser für eine Verpackung mit weniger Kunststoff und einer wasserbasierten Beschichtung als wichtigster Barriere-Option. Für heiße, feuchte Gerichte, die länger warten, sind Bagasse-Schalen mit Deckel eine Alternative. Wir liefern herstellerdirekt aus der Türkei an Lebensmittelbetriebe in der Türkei, Europa, dem Nahen Osten und Afrika, mit individuellem Druck und Mustern vor der ersten Bestellung.

Nennen Sie uns Ihre Gerichte, Portionsgrößen und Ihren Markt; wir schlagen eine Größenauswahl und einen Deckel vor, senden Muster und erstellen ein schriftliches Angebot. Angebot anfragen oder den Katalog ansehen. Den Gesamtüberblick zur Umstellung einer Speisekarte auf Papier und Faser finden Sie unter nachhaltige Verpackung für Restaurants.