Eine Bagasse-Schale ist eine Einwegschale aus geformter Zuckerrohrfaser für Salate, Poke, Grain Bowls, Nudeln, Reisgerichte und Suppen, meist mit passendem Faserdeckel für den Außer-Haus-Verkauf. Bei der Auswahl gehen Sie vom Gericht aus: Form und Volumen nach der Portion wählen, einen passenden Deckel ergänzen, wenn das Essen unterwegs ist, und für Suppen und saucige Gerichte in der Lieferung ein System verwenden, das gegen Auslaufen entwickelt wurde. Ekoroll Bagasse-Schalen sind heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei sowie mikrowellen- und gefriergeeignet.
Dieser Leitfaden erklärt, was Bagasse-Schalen sind, welche Form und Größe zu welchem Gericht passt, was Deckel und Auslaufschutz leisten, wie Bagasse-Schalen im Vergleich zu Schalen aus Kraftpapier abschneiden, welche EU-Regeln wichtig sind und wie Sie Schalen vor der Bestellung testen.
Was sind Bagasse-Schalen?
Bagasse ist die Faser, die übrig bleibt, wenn Zuckerrohrstängel ausgepresst werden. Die Faser wird mit Wasser zu Brei verarbeitet, unter Druck in beheizten Formen geformt und zu einer Schale beschnitten. Das Ergebnis ist fest, leicht und hat eine natürliche matte Oberfläche ohne Kunststoffschicht. Ekoroll Bagasse-Schalen sind heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME); das Zertifikat hält die herstellende Fabrik, eine Kopie erhalten Sie auf Anfrage. Sie sind außerdem PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen.
Welche Bagasse-Schale für welches Gericht?
| Form | Am besten für | Hinweise |
|---|---|---|
| Runde Schale | Suppen, Nudeln, Reis, Currys, Salate; der Allrounder | Größte Größenauswahl; Faserdeckel für to go |
| Eckige Schale | Salate, Poke, Grain Bowls | Moderne Optik; lässt sich sauber stapeln; passende Deckel |
| Ovale Schale | Pasta, Hauptgerichte, breite Salate | Flachere, breitere Fläche für die Präsentation |
| Schale mit Klappdeckel | Gerichte zum Mitnehmen | Deckel fest verbunden, an der Ausgabe geht nichts verloren |
| Kleiner runder Becher | Saucen, Dips, Beilagen, Desserts | Oft mit Deckel erhältlich |
Größen von Bagasse-Schalen
Die Größen variieren je nach Sortiment; die folgenden Werte sind typisch und dienen der Planung.
| Größe | Typische Verwendung |
|---|---|
| ca. 300–350 ml (10–12 oz) | Suppenportion, Beilage, Dessert |
| ca. 400–500 ml (14–16 oz) | Große Suppe, Beilagensalat, Reis- oder Nudelbeilage |
| ca. 600–750 ml (20–25 oz) | Hauptsalat, Poke, Nudeln, Pasta |
| ca. 1.000 ml und mehr (32 oz +) | Große Salate, Reis-Bowls, Portionen zum Teilen |
| Eckige Schalen, ca. 16–42 oz (ca. 475–1.250 ml) | Salate, Poke, Grain Bowls in mehreren Tiefen |
| Ovale Schalen, ca. 18–26 oz (ca. 530–770 ml) | Pasta, Hauptgerichte, breite Salate |
Lassen Sie Luft nach oben – füllen Sie zu etwa 80–90 % –, damit der Deckel schließt, ohne auf das Essen zu drücken, und beschränken Sie sich auf zwei oder drei Größen pro Form, um den Bestand zu vereinfachen.
Deckel und Auslaufschutz
- Faserdeckel, die für die Schale konstruiert sind, halten die Verpackung vollständig aus Faser. Ein Deckel schließt nur die Schale dicht, für die er gemacht ist – wählen Sie Schale und Deckel daher als System.
- Klappdeckel sind mit der Schale verbunden und eignen sich für Grab-and-go.
- Suppen und saucige Gerichte in der Lieferung brauchen mehr als einen guten Deckel. Die Ekoroll Anti-Leak-Serie bietet einen präzise geformten Rand und einen passenden Deckel für flüssigkeitsreiche Speisen.
- Vor der Bestellung testen: Mit Ihrem flüssigsten Gericht füllen, schließen, dann eine Minute lang aufrecht, geneigt und kopfüber halten und für eine typische Strecke in einer Liefertasche transportieren.
Bagasse-Schalen vs. Schalen aus Kraftpapier
| Bagasse-Schale | Kraftpapier-Schale | |
|---|---|---|
| Material | Geformte Zuckerrohrfaser, ohne Beschichtung | Karton mit Barrierebeschichtung |
| Steifigkeit | Fest; trägt schwere, heiße Portionen | Leichter; Steifigkeit hängt von Karton und Wand ab |
| Hitze und Fett | Hält Wärme und Fett gut (Ekoroll Bagasse: wasser- und fettbeständig) | Hängt von der Beschichtung ab |
| Mikrowelle | Mikrowellen- und gefriergeeignet (Ekoroll Bagasse) | Hängt von Beschichtung und Deckel ab |
| Deckel | Faserdeckel, Klappdeckel | Deckel aus Papier, CPLA oder transparent |
| Branding | Neutral, geprägt oder mit eigenen Formen individuell gestaltet; Vollfarbdruck ist seltener | Vollfarbiger Logodruck ist einfach |
| Optik | Naturweiße oder cremefarbene Faser | Braunes Kraftpapier, weißer Karton oder Bambuskarton |
| EU-Regeln für Einwegkunststoff | Keine Kunststoffschicht | Schalen mit Kunststoffbeschichtung gelten als Einweg-Lebensmittelbehälter aus Kunststoff |
| Am besten für | Warme Gerichte, Suppen, Currys, Aufwärmen, saucige Gerichte | Salate, Poke, kalte und warme Gerichte, Verpackung mit Branding |
Viele Betriebe nutzen beides: Bagasse für heiße und saucige Gerichte, Kraftpapier für Salate und bedruckte kalte Bowls. Lesen Sie dazu unseren Leitfaden zu Papierschalen mit Deckel und zu Bagasse vs. Lebensmittelbehälter aus Papier.
EU-Regeln, die für Schalen wichtig sind
- Einwegkunststoffrichtlinie (EU) 2019/904. Lebensmittelbehälter für Speisen, die ohne weitere Zubereitung direkt aus dem Behälter gegessen werden, fallen darunter, wenn sie ganz oder teilweise aus Kunststoff bestehen; die Leitlinien der Europäischen Kommission behandeln biobasierte Kunststoffe wie PLA als Kunststoff. Schalen mit Kunststoffbeschichtung fallen unter die Regeln zur Verbrauchsminderung und zur erweiterten Herstellerverantwortung; unbeschichtete Faserschalen haben keine Kunststoffschicht.
- Verpackungsverordnung PPWR (EU) 2025/40. Seit dem 12. August 2026 dürfen Lebensmittelverpackungen mit PFAS über den festgelegten Grenzwerten in der EU nicht mehr in Verkehr gebracht werden. Ekoroll Bagasse ist PFAS-frei.
- Lebensmittelkontakt. Verlangen Sie von jedem Lieferanten eine Konformitätserklärung nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für Schale und Deckel.
Bagasse-Schalen von Ekoroll
Ekoroll liefert Bagasse-Schalen und Deckel in runder, eckiger und ovaler Form für Salate, Poke, Nudeln, Reis, Suppen und warme Gerichte, mit passenden Faserdeckeln, sowie die Anti-Leak-Serie für flüssigkeitsreiche Speisen. Wie alle Ekoroll Bagasse-Produkte sind sie heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen. Für bedruckte kalte Bowls liefern wir außerdem Papierschalen mit Deckel. Das gesamte Sortiment finden Sie in unserem Leitfaden zu Bagasse-Verpackungen.
Nennen Sie uns Ihre Gerichte, Portionsgrößen und Ihren Markt – wir schlagen Formen und Volumen vor, senden Muster und erstellen ein schriftliches Angebot. Angebot anfordern oder im Katalog stöbern.
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Quellen
- Directive (EU) 2019/904 on the reduction of the impact of certain plastic products on the environment (SUP Directive) — EUR-Lex
- Commission guidelines on single-use plastic products in accordance with Directive (EU) 2019/904, C(2021) 3762 final — European Commission (copy published by Spain's Ministry for the Ecological Transition), 2021-05-31
- Regulation (EU) 2025/40 on packaging and packaging waste (PPWR) — EUR-Lex
- Regulation (EC) No 1935/2004 on materials and articles intended to come into contact with food — EUR-Lex
