Bagasse-Menüschalen mit Fächern für Catering, Kantine und Events

Eine Bagasse-Menüschale ist eine Einweg-Menüschale aus geformter Zuckerrohrfaser mit festen Fächern für Hauptgericht, Beilagen, Salat und Dessert, verschlossen mit einem Deckel aus Formfaser. Kantinen, Schulen, Krankenhäuser, Betriebs- und Vertragscaterer verpacken damit eine komplette Mahlzeit in einem Stück: Die Bestückung geht schneller, die Portionen bleiben gleich und die Mahlzeit kommt ansprechend an. Bei der Auswahl gehen Sie vom Speiseplan aus: Anzahl der Fächer und Tiefe nach den häufigsten Gerichten wählen, einen Deckel ergänzen, wenn Mahlzeiten transportiert oder warmgehalten werden, und die Schale an Ihrer eigenen Ausgabelinie testen.

Dieser Leitfaden behandelt Fächeraufteilungen, tiefe und flache Schalen, Deckel, Cook-Chill und Aufwärmen, wo Menüschalen am besten funktionieren, den Vergleich mit Klappboxen und Kunststoffschalen und wie Sie sie testen.

Fächer­auf­tei­lungen

Tief oder flach? Tiefe Schalen nehmen warme Hauptgerichte mit Sauce, Reis und Eintöpfe auf; flache Schalen eignen sich für leichtere Gerichte, kalte Speisen, Snacks und die Präsentation am Buffet. Geben Sie das feuchteste Gericht des Speiseplans in das tiefste Fach.

Deckel, Warmhalten und Transport

• Deckel aus Formfaser, die für die Schale gemacht sind, halten die gesamte Verpackung faserbasiert und schützen die Mahlzeit beim Transport.
• Sitz nach der Standzeit: Dampf und Kondenswasser beeinflussen den Sitz – testen Sie den Deckel auf einer gefüllten Schale, nachdem sie Ihre übliche Zeit gestanden hat.
• Stapeln: Prüfen Sie, ob sich geschlossene, gefüllte Schalen in Ihren Transportwagen, Thermoboxen und Fahrzeugen stapeln lassen, ohne die Deckel einzudrücken.
• Etiketten: Lassen Sie auf dem Deckel eine flache Fläche für Menü-, Allergen- und Datumsetiketten.

Cook-Chill, Cook-Freeze und Aufwärmen

Ekoroll Bagasse-Menüschalen sind mikrowellen- und gefriergeeignet und für heiße und kalte Speisen. Sie eignen sich daher für Programme, in denen Mahlzeiten vorab gekocht, gekühlt oder tiefgefroren und für die Ausgabe aufgewärmt werden. Erwärmen Sie nur kurz und verwenden Sie die Schalen nicht im herkömmlichen Backofen. Testen Sie den gesamten Ablauf – Befüllen, Kühlen oder Tiefgefrieren, Standzeit, Aufwärmen – mit Ihren eigenen Gerichten.

Wo Menüschalen mit Fächern am besten funk­tio­nieren

• Betriebs- und Hochschulkantinen: schnelle Bestückung an der Theke, gleichmäßige Portionen.
• Schulen und Kinderverpflegung: Feste Fächer helfen, eine Mahlzeit auszubalancieren und Speisen getrennt zu halten.
• Krankenhäuser und Pflegeheime: Portionskontrolle und hygienischer Einwegservice.
• Vertrags- und Eventcatering: Hunderte identische Mahlzeiten werden verpackt und transportiert.
• Verkehrscatering: Züge, Reisebusse und Crewverpflegung, wo Stapeln und Deckel zählen.
• Fertiggerichte und Meal Prep: Cook-Chill-Gerichte, die in einer Schale verkauft oder geliefert werden.

Menüschalen vs. Klappboxen vs. Kunst­stoff­schalen

Für einteilige Boxen lesen Sie unseren Leitfaden zu Bagasse-Burgerboxen und Klappboxen; für offene Servierschalen und Getränketräger siehe Bagasse-Tabletts und Servierzubehör.

So testen Sie Menüschalen mit Fächern

1. Befüllzeit: Messen Sie, wie lange das Befüllen einer Schale an Ihrer Linie zu einer Stoßzeit dauert.
2. Trennung: Geben Sie Ihr feuchtestes Gericht in ein Fach und prüfen Sie, ob beim Tragen Sauce ins Nachbarfach läuft.
3. Standzeit: Gefüllte Schalen schließen und Ihre übliche Zeit stehen lassen, dann Deckelsitz und Boden prüfen.
4. Transport: Gefüllte Schalen für eine typische Fahrt in Ihrem Wagen oder Fahrzeug stapeln.
5. Aufwärmen: Den kompletten Kühl- oder Gefrier- und Aufwärmzyklus durchlaufen.
6. Abfall: Prüfen Sie, wie die Schalen nach der Ausgabe gesammelt werden; wo Bioabfall gesammelt wird, können heimkompostierbare Faserschalen damit entsorgt werden.

Bagasse-Menüschalen mit Fächern von Ekoroll

Ekoroll liefert Bagasse-Menüschalen mit Fächern mit drei bis acht Fächern, tief und flach, mit Deckeln aus Formfaser, dazu Bagasse-Klappboxen und offene Bagasse-Tabletts und Servierzubehör. Fächeraufteilungen und Volumen lassen sich für größere Programme mit eigenen Werkzeugen rund um Ihren Speiseplan entwickeln, und die Versorgung wird für Gemeinschaftsverpflegung und Vertragscaterer geplant. Wie alle Ekoroll Bagasse-Produkte sind die Menüschalen heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen. Das gesamte Sortiment finden Sie in unserem Leitfaden zu Bagasse-Verpackungen und unter Was ist Bagasse?.

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