Zuckerrohr-Teller vs. Pappteller: Stabilität, Größen und Einsatz

Ein Bagasse-Teller ist ein Einwegteller aus geformter Zuckerrohrfaser; ein Pappteller wird aus Karton gepresst, meist mit einer Beschichtung, die verhindert, dass Fett und Feuchtigkeit durchweichen. Für heiße, schwere und saucige Speisen sind Zuckerrohr-Teller dicker und steifer und widerstehen Fett ohne Kunststoffbeschichtung. Pappteller bleiben eine leichte, einfache Wahl für trockene Snacks und Kuchen. In der EU werden Pappteller mit Kunststoffbeschichtung als verbotene Einwegteller aus Kunststoff behandelt – ein Grund, warum Caterer auf Bagasse umsteigen.

Dieser Leitfaden vergleicht Bagasse-Teller und Pappteller nach Material, Stabilität, Hitze und Mikrowelle, Kompostierbarkeit und EU-Regeln und behandelt dann Tellergrößen und Formate, wie Sie Teller für Ihre Speisekarte testen und was Sie einen Lieferanten fragen sollten.

Woraus bestehen Bagasse-Teller und Pappteller?

Bagasse-Teller. Bagasse ist die Faser, die beim Auspressen von Zuckerrohrstängeln übrig bleibt. Die Faser wird mit Wasser zu Brei verarbeitet, unter Druck in beheizten Formen geformt und zu einem Teller beschnitten. Das Ergebnis ist ein fester, leichter Teller mit natürlicher matter Oberfläche und ohne Kunststoffschicht. Ekoroll Bagasse-Teller sind zu 100 % aus Bagasse.

Pappteller. Pappteller werden aus Karton gepresst oder gefaltet. Da Karton Fett und Feuchtigkeit aufnimmt, haben die meisten Pappteller für Speisen eine Beschichtung: eine Kunststoffbeschichtung (PE), eine Ton- oder Mineralbeschichtung oder eine wasserbasierte Barriere. Unbeschichtete Pappteller sollten trockenen Speisen vorbehalten bleiben.

Bagasse-Teller vs. Pappteller im direkten Vergleich

Sind Bagasse-Teller stabil genug für heiße, saucige Speisen?

Ja. Formfaser ist dichter als gepresster Karton, daher behalten Bagasse-Teller unter heißen Reisgerichten, Gegrilltem und sauciger Hauptspeise ihre Form, und man kann darauf schneiden. Bei sehr sauciger Speise helfen zwei Dinge:

• Die Form nach dem Gericht wählen. Tiefe Teller und Teller mit Fächern halten Saucen und trennen Beilagen; flache Teller eignen sich für Gegrilltes, Brot und trockene Gerichte.
• Größer wählen statt überfüllen. Ein voller 25–26-cm-Teller lässt sich besser tragen als ein überladener 22-cm-Teller.

Mikrowelle, Gefrier­schrank und Temperatur

Ekoroll Bagasse-Teller sind mikrowellen- und gefriergeeignet und für heiße und kalte Speisen. Wie bei jedem Einwegteller gilt: nur kurz erwärmen; Bagasse-Teller nicht im herkömmlichen Backofen, unter dem Grill oder auf dem Herd verwenden. Bei Papptellern hängt die Mikrowelleneignung von der Beschichtung ab – fragen Sie den Lieferanten für den genauen Teller.

Kompos­tierbar, biologisch abbaubar und PFAS-frei: Was bedeuten die Aussagen?

• Heimkompostierbar bedeutet, dass das Produkt dafür zertifiziert ist, sich auf einem Hauskomposthaufen unter den Bedingungen des Zertifizierungsprogramms zu zersetzen, etwa nach OK compost HOME von TÜV AUSTRIA. Ekoroll Bagasse-Teller sind heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME); das Zertifikat hält die herstellende Fabrik, eine Kopie erhalten Sie auf Anfrage.
• Industriell kompostierbar bedeutet, dass sich das Produkt in einer industriellen Kompostieranlage zersetzt, die heißer arbeitet als ein Hauskomposthaufen.
• Biologisch abbaubar allein sagt wenig aus: Die Angabe nennt weder Zeitraum noch Bedingungen, und die Richtlinie (EU) 2024/825 schränkt allgemeine Umweltaussagen ein, die nicht belegt werden können.
• PFAS-frei. Manche Formfaserprodukte wurden früher mit PFAS fettbeständig gemacht. Seit dem 12. August 2026 verbietet die EU-Verpackungsverordnung PPWR Lebensmittelverpackungen mit PFAS über den festgelegten Grenzwerten. Ekoroll Bagasse ist PFAS-frei.

EU-Regeln für Einweg­teller

Einwegteller aus Kunststoff sind nach Artikel 5 der Einwegkunststoffrichtlinie (EU) 2019/904 auf dem EU-Markt verboten. Die Leitlinien der Europäischen Kommission zur Richtlinie behandeln Teller aus Papier mit Kunststoffbeschichtung oder -auskleidung als Kunststoffteller und auch biobasierte Kunststoffe wie PLA als Kunststoff. Teller aus unbeschichteter Faser wie Bagasse fallen nicht unter dieses Verbot. Für den Lebensmittelkontakt verlangen Sie von jedem Lieferanten eine Konformitätserklärung nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004.

Den vollständigen regulatorischen Überblick bieten der Leitfaden zu EU-Verpackungsvorschriften für die Gastronomie und Bagasse vs. Lebensmittelbehälter aus Kunststoff.

Größen und Formate von Bagasse-Tellern

Die genauen Größen variieren je nach Sortiment und werden nach Nachfrage angepasst – fragen Sie vor der Planung Ihres Service nach der aktuellen Größenliste.

So wählen Sie Einweg­teller für Ihre Speisekarte

1. Listen Sie die Gerichte auf und markieren Sie, welche heiß, schwer oder saucig sind oder im Stehen gegessen werden.
2. Wählen Sie die Formen: flache Teller für Gegrilltes und trockene Gerichte, tiefe Teller für Saucen und Salate, Teller mit Fächern für Hauptgerichte mit Beilagen.
3. Wählen Sie zwei oder drei Größen, um den Bestand einfach zu halten.
4. Testen Sie mit Ihren eigenen Speisen: Servieren Sie Ihr schwerstes und saucigstes Gericht, warten Sie die übliche Essensdauer ab, schneiden Sie dann auf dem Teller und prüfen Sie den Boden.
5. Vervollständigen Sie das Set mit Schalen, Bechern und Besteck aus demselben Sortiment, damit Optik und Qualität zusammenpassen.

Bagasse-Teller von Ekoroll

Ekoroll liefert Bagasse-Teller in runder, eckiger, tiefer, ovaler Form und mit Fächern für Catering, Buffets, Veranstaltungen, Take-away und Einrichtungen. Wie alle Ekoroll Bagasse-Produkte sind sie heimkompostierbar und zu 100 % aus Bagasse (TÜV AUSTRIA OK compost HOME), PFAS-frei, mikrowellen- und gefriergeeignet, wasser- und fettbeständig und für heiße und kalte Speisen. Ergänzen Sie das Set mit Bagasse-Schalen, Bagasse-Menüschalen sowie Bagasse-Bechern und Deckeln, und lesen Sie unseren Leitfaden zu Bagasse-Verpackungen für das gesamte Sortiment.

Nennen Sie uns Ihre Speisekarte, Ihr Servicemodell und Ihren Markt – wir schlagen Formate und Größen vor, senden Muster und erstellen ein schriftliches Angebot. Angebot anfordern oder im Katalog stöbern.