Foodtruck-Verpackung und Einweg­ar­tikel: Was auf den Truck gehört

Foodtruck-Verpackung umfasst alle Behälter, Einschlagpapiere, Becher, Deckel, Bestecke, Servietten, Saucenportionen und Tüten, die eine mobile Küche mit jeder Bestellung ausgibt. Weil ein Truck wenig Stauraum hat und schnell ausgeben muss, ist das beste Set klein: ein oder zwei Behälter je Speisenart, Einschlagpapier für Gerichte aus der Hand, Becher, die sich Deckelgrößen teilen, und Formate, die sich stapeln lassen oder flach geliefert werden. In der EU sollte nichts davon ein verbotener Einwegkunststoffartikel sein, und für die Mehrwegpflichten ab 2027 und 2028 lohnt sich frühe Planung; in Deutschland gilt die Mehrwegangebotspflicht schon seit 2023.

Dieser Leitfaden enthält eine Bestandsliste nach Speisekarte, Tipps für Bemessung und Lagerung auf dem Truck, die Regeln für Foodtrucks in der EU und in Deutschland und eine Checkliste für die Lieferantenwahl.

Welche Einweg­ar­tikel braucht ein Foodtruck?

Beginnen Sie bei der Speisekarte, nicht beim Katalog. Jedes Gericht braucht einen Hauptbehälter oder eine Einschlaglösung, Getränke brauchen Becher und Deckel, und fast jede Bestellung braucht Besteck, eine Serviette und oft eine Saucenportion.

Einen Überblick über Materialien für die Gastronomie gibt der Leitfaden zu nachhaltiger Verpackung für Restaurants und Cafés.

Welche Verpackung passt zu welcher Foodtruck-Karte?

Das Gericht bestimmt das Format. Für typische Foodtruck-Karten:

• Burger und Sandwiches: fettdichtes Burgerpapier zum Sofortessen oder eine Bagasse-Klappbox für Bestellungen zum Mitnehmen. Größen finden Sie im Beitrag Bagasse-Burgerbox und Klappbox.
• Pommes, Nuggets und Snacks: eine offene Schale, Spitztüte oder belüftete Box aus dem Sortiment Burgerboxen und Pommesschalen, damit Dampf entweicht und alles knusprig bleibt.
• Tacos, Wraps und Döner: Einschlagpapier oder Tüte, bei saftiger Füllung eine Taco- oder Dönerbox.
• Nudeln, Reis und Currys: eine Nudelbox oder eine Papierschale mit Deckel, die Saucen sicher hält.
• Hauptgerichte mit Beilagen: ein Format mit Fächern wie die Bagasse-Menüschale, damit Sauce und Salat getrennt bleiben.
• Kaffee, Tee und Softdrinks: Pappbecher mit passenden Deckeln oder ein deckelloser Becher, der ohne separaten Deckel schließt.
• Desserts und Eis: kleine Dessert- und Eisbecher mit Löffel.

Verpackung auf dem Truck bemessen und lagern

Auf einem Foodtruck ist der Platz die eigentliche Grenze. Vier Gewohnheiten halten das Set überschaubar:

1. Weniger Formate, mehr Einsatzzwecke. Eine Klappbox, die Burger und Loaded Fries aufnimmt, oder eine Schale für Salat und Nudeln spart einen ganzen Schrank.
2. Deckelgrößen teilen. Becherserien mit Standard-Randdurchmesser lassen mehrere Bechergrößen denselben Deckel nutzen (zum Beispiel 12-, 16- und 20-oz-Becher mit einem 90-mm-Deckel); Sie führen ein oder zwei Deckeltypen statt einen je Bechergröße.
3. Stapelbare und flach gelieferte Formate. Ineinander gestapelte Schalen, Menüschalen und flach gelieferte Boxen brauchen viel weniger Platz als fertig aufgerichtete Boxen.
4. Nach Service zählen, nicht nach Karton. Ermitteln Sie den Verbrauch eines umsatzstarken Service, nehmen Sie diesen plus Reserve mit und lagern Sie den Rest trocken und sauber außerhalb des Trucks.

Lagern Sie die Verpackung nah an der Ausgabe, aber fern von rohen Lebensmitteln, Reinigungsmitteln und Spritzern, und öffnen Sie die Gebinde erst bei Bedarf.

Welche Regeln gelten für Foodtruck-Verpackung?

Einweg­kunst­stoffe in der EU

Nach der Einwegkunststoffrichtlinie (EU) 2019/904 dürfen Einwegbesteck, -teller, Trinkhalme und Rührstäbchen aus Kunststoff, Lebensmittel- und Getränkebehälter sowie Becher aus expandiertem Polystyrol und alle Produkte aus oxo-abbaubarem Kunststoff nicht mehr in der EU in Verkehr gebracht werden. Andere Einweg-Lebensmittelbehälter und Becher aus Kunststoff sind weiter erlaubt, doch die Mitgliedstaaten müssen ihren Verbrauch senken, Hersteller tragen über die erweiterte Herstellerverantwortung Kosten für Sammlung und Reinigung, und Becher mit Kunststoffanteil tragen eine einheitliche Kennzeichnung. Fragen Sie Ihren Lieferanten bei jedem Papierartikel, ob er eine Kunststoffschicht hat, denn davon hängt ab, ob diese Regeln greifen.

Die PPWR: Mehrweg im Take-away ab 2027

Die Verpackungsverordnung (EU) 2025/40 gilt seit dem 12. August 2026. Für Foodtrucks, die Getränke oder fertig zubereitete Speisen zum Mitnehmen verkaufen, zählen drei Vorgaben:

• PFAS: Seit dem 12. August 2026 darf Verpackung mit Lebensmittelkontakt, die PFAS in Höhe der festgelegten Grenzwerte oder darüber enthält, nicht mehr in der EU in Verkehr gebracht werden. Lassen Sie sich den PFAS-Status jedes Artikels schriftlich bestätigen.
• Mitgebrachte Behälter (Art. 32): Ab dem 12. Februar 2027 müssen Endvertreiber im Gastgewerbe, die Getränke oder Speisen zum Mitnehmen verkaufen, mitgebrachte Behälter befüllen, zu keinem höheren Preis und nicht zu ungünstigeren Bedingungen, und darauf mit gut sichtbaren Hinweisen aufmerksam machen. Betriebe dürfen angeben, welche Behälter geeignet sind und welche Hygieneregeln gelten, und haften nicht für Hygieneprobleme durch mitgebrachte Behälter.
• Mehrwegoption (Art. 33): Ab dem 12. Februar 2028 müssen dieselben Betriebe Take-away in Mehrwegverpackungen innerhalb eines Mehrwegsystems anbieten und sich ab 2030 bemühen, 10 % dieser Produkte in Mehrwegverpackung anzubieten. Kleinstunternehmen sind von diesem Angebot ausgenommen.

Die Verordnung nennt Foodtrucks nicht ausdrücklich; fragen Sie bei Ihrer Behörde nach, wie mobile Verkäufer eingeordnet werden. Ab dem 1. Januar 2030 beschränkt Anhang V außerdem Einwegkunststoffverpackungen für Speisen und Getränke, die in Gastronomiebetrieben abgefüllt und verzehrt werden, sowie Einweg-Portionsverpackungen aus Kunststoff vor Ort. Betreiben Sie eigene Sitzplätze am Truck, klären Sie, wie das für Sie gilt. Den ganzen Zeitplan zeigt PPWR erklärt.

Deutschland: Mehr­weg­an­ge­bots­pflicht seit 2023

Seit dem 1. Januar 2023 müssen Betriebe, die Speisen in Einwegkunststoffbehältern oder Getränke in Einwegbechern (aus jedem Material) zum Mitnehmen abgeben, auch eine Mehrwegalternative anbieten, die nicht teurer ist und gut sichtbar beworben wird. Auch Pappbehälter können darunter fallen, weil sie Kunststoff enthalten können; Alufolie, Papiertüten und Pizzakartons gehören nicht dazu, ebenso wenig Kunststofffolie und Kunststofftüten. Ausgenommen sind Betriebe mit höchstens fünf Beschäftigten und höchstens 80 m² Verkaufsfläche; beide Kriterien müssen erfüllt sein, es zählt das ganze Unternehmen, und auch ausgenommene Betriebe müssen aktiv anbieten, mitgebrachte Behälter zu befüllen. Zur Verkaufsfläche zählen für Kunden zugängliche Flächen einschließlich Sitzplätzen, nicht aber Küche, Theke und Lager. Bei einem Truck zählen also vor allem eigene Sitz- und Stehflächen; im Zweifel fragen Sie die zuständige Abfallbehörde (in Bayern: Kreisverwaltungsbehörde).

Lebens­mit­tel­hy­giene und Lebens­mit­tel­kon­takt

Die EU-Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr. 852/2004 hat in Anhang II ein Kapitel für ortsveränderliche und nichtständige Betriebsstätten wie Verkaufsfahrzeuge und ein Kapitel zu Umhüllung und Verpackung: Verpackungsmaterial darf keine Kontaminationsquelle sein und ist so zu lagern, dass es keiner Kontaminationsgefahr ausgesetzt ist. Materialien mit Lebensmittelkontakt fallen zudem unter die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004; verlangen Sie für jeden Artikel eine Konformitätserklärung.

Papier, Bagasse oder Kunststoff für den Foodtruck?

Einen genaueren Vergleich bietet Bagasse vs. Papier bei Lebensmittelbehältern.

Checkliste: Was Sie einen Lieferanten fragen sollten

• Sortiment: Deckt ein Lieferant Behälter, Einschlagpapier, Becher, Deckel, Besteck und Zubehör ab, damit Druck und Qualität einheitlich bleiben?
• Deckelpassung: Welche Deckel passen auf welche Becher und Schalen, und können mehrere Größen einen Deckel teilen?
• Gebinde: Stück je Stange und je Karton, und ob ein Karton in Ihren Stauraum passt.
• Barriere: wasserbasierte Beschichtung, PLA- oder PE-Beschichtung, schriftlich und mit PFAS-Status.
• Dokumente: eine Konformitätserklärung für den Lebensmittelkontakt für jeden Artikel.
• Muster: mit Ihrem eigenen Essen, Ihrer üblichen Wartezeit und so getragen, wie Gäste es tragen.
• Druck: ob Becher, Boxen oder Einschlagpapier bedruckt werden können und wie der Andruck freigegeben wird.
• Mindestmenge und Lieferzeit: Beides hängt von Lagerware oder Individualdruck ab und wird im Angebot bestätigt.

Mehr zum Einkauf lesen Sie in Take-away-Boxen im Großhandel und im Leitfaden Verpackungslieferanten richtig auswählen.

Foodtruck-Verpackung von Ekoroll

Ekoroll liefert Foodtruck-Verpackung herstellerdirekt, sodass ein Lieferpartner das ganze Set abdecken kann: Einweg-Lebensmittelbehälter und Take-away-Boxen, Bagasse-Klappboxen und Menüschalen, fettdichtes Burgerpapier, Papierschalen mit Deckel, Pappbecher mit wasserbasierter, PFAS-freier und PE-freier Beschichtung, Papierstrohhalme, Holz- und Bambusbesteck, Papiertüten und Getränketräger, Saucen-Sachets, Erfrischungstücher und Einweghandschuhe. Die Bagasse-Artikel bestehen zu 100 % aus Faser und eignen sich für heiße und kalte Speisen. Unterlagen zu Lebensmittelkontakt und Kompostierbarkeit werden gemäß der finalen Produktspezifikation und dem Produktionsweg bereitgestellt.

Preise, Mindestmengen und Lieferzeiten werden je Projekt angeboten. Schicken Sie uns Ihre Speisekarte, Ihren umsatzstärksten Service und Ihren Stauraum, und wir schlagen ein kompaktes Set vor, senden Muster und machen ein schriftliches Angebot. Angebot anfragen oder den Katalog ansehen.